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la plaine de Kustendil. Cette dernière région, particulièrement riche 

 en Pommes, en Poires, en Prunes, exporte une grande quantité de 

 fruits jusqu'en France. 



La dessiccation est employée par le cultivateur pour utiliser le 

 trop plein de sa récolte. 



Les Prunes servent à la fabrication d'une sorte d'eau-de-vie 

 appelée Slivovitsa ; l'habitant des campagnes confectionne une pâte 

 pour ses besoins, et porte le beau fruit à la ville pour le séchage. 



Le bassin de Kazanlik extrait des Noix une huile qui figure à 

 l'exportation pour 26,000 kilogr. par an. 



III. — Vignes. 



La culture de la Vigne a reçu, en Bulgarie, une grande extension ; 

 des cépages vinifères sont dispersés dans toute la Principauté ; 

 cependant, les départements de Sofier et de Tern se montrent moins 

 favorables à l'expansion du vignoble. La superficie, cultivée de 

 cette façon, embrasse près de 1,000 kilomètres carrés. 



La viticulture est particulièrement importante dans le départe- 

 ment de Tirnow, sur les bords du Danube, depuis le Tinok jusqu'au 

 delà de Roustchouk ; elle règne en Roumélie, où le département de 

 Philippopoli et la région située au sud de la Sredna-Gora lui sont 

 absolument fidèles. 



L'École pratique de viticulture, installée à Widin, a pour but 

 d'enseigner aux vignerons bulgares les meilleures méthodes de 

 culture de la Vigne et de vinification. 



La production en vins dans toute la Principauté s'élève à environ 

 262 millions de litres. 



Les départements de Philippopoli, de Stara-Zagora, de Bourgas 

 expédient en Turquie une partie de leur récolte. Les autres régions, 

 dont la production dépasse la consommation, dirigent leur excédant 

 vers les parties moins favorisées de la Principauté, notamment à 

 Sofier et aux environs. 



A ces détails précis et aux considérations générales exposées avec 

 tant de soin, en 1892, par M. le Capitaine du Génie français 

 Lamouche, nous pouvons ajouter que, déjà, le commerce et les 

 marchés de l'intérieur recevant les provisions amenées par terre et 

 par eau, ce seul fait a suffi pour exciter le paysan bulgare à recher- 

 cher des cépages produisant en abondance des grappes de belle 

 mine, de bonne qualité et capables de pouvoir être envoyées sur le 

 marché aux fruits. 



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