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Une zone de jardins maraîchers entoure la capitale ; la plupart ont 

 des cultures mixtes de légumes, de fruits, de fleurs, de semences et de 

 plants de pépinières. 



Le potager fruitier est assez commun dans les îles danoises. 



Les marais de l'île plate et fertile d'Amague approvisionnent les 

 marchés de Copenhague. Les Asperges, les Choux pommés, les 

 Ognons, les Rutabagas d'Amague sont renommés ; plus d'une sorte 

 est exportée vers Londres avec les Concombres et les Tomates. 



La maraîcherie aurait été importée dans l'île par des familles 

 hollandaises qui vinrent y débarquer, il y a plus de trois siècles, le 

 roi Christian les ayant autorisées à s'y installer, à la condition 

 qu'elles y continuassent leur industrie. 



Nous n'avons pas besoin de dire que, ici comme partout ailleurs, 

 la femme seconde courageusement le jardinier dans ses travaux. 



Les engrais sont fournis par le bétail, toujours abondant en 

 Danemark, et par les détritus des eaux ou de la mer. 



Les espèces et variétés cultivées sont choisies parmi les plus robustes. 



Les forceries sont encore rares. A contre-saison, le sud de l'Europe 

 fournit ses primeurs. Cependant les vineries déjà installées débutent 

 par une récolte de Fraises et de Tomates. 



A l'exemple du cultivateur qui récolte, dans les prairies consacrées 

 au bétail d'élevage et de laiterie, des semences de Graminées et de 

 Légumineuses, le jardinier danois sait ajouter à son revenu la vente 

 des graines potagères, florales et fourragères. Aussi l'on voit 

 fréquemment les porte-graines disséminés dans son enclos. Choux- 

 fleurs, Choux pommés, Carottes, Pois, Betteraves, Raves, Navets 

 sont élevés dans ce but, et la récolte des semences est expédiée à des 

 maisons de gros, sur divers points de l'Europe et de l'Amérique. 



La péninsule a des cultures potagères étendues à Steensballe, 

 bailliage de Vejle. Les paysans transportent les légumes aux marchés 

 de Vejle, Aarhuus, Horsens, et en retirent d'assez beaux bénéfices. 

 Ils ont créé la Carotte de Steensballe, dont la graine est très 

 recherchée au Jutland. 



Le voisinage des régions polaires influe sur la bonne et prompte 

 maturité des graines. 



Quant au coloris modifié du feuillage et des fleurs, sous ce climat 

 froid, aux courts étés, voici l'explication fournie par l'honorable 

 M. Bert, de l'Administration des forêts : 



« La quantité de chaleur solaire reçue par la terre végétale n'est 

 que les o,54 environ de celle qui est distribuée à l'équateur. La 

 lumière est également moins intense, mais la grande durée du jour, 

 en été, a pour effet d'accroître l'activité de la végétation. Les feuilles 



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