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IV. — Production maraîchère. 



Il est à peu près impossible de déterminer l'importance de la 

 culture potagère et la valeur de ses produits aux États-Unis. 



Les grandes cités y sont entourées de « marais » et de jardins bien 

 tenus, consacrés aux légumes, aux fruits, aux primeurs et aux 

 fleurs. La plupart des occupants ont appris leur profession en 

 Europe; mais l'extension des villes et des établissements indus- 

 triels, la création de voies de communication repoussent les jardins 

 vers la campagne. 



A son tour, en plein champ et à la ferme, la culture légumière 

 envahit chaque année le domaine agricole au profit des marchés 

 urbains, des ports d'embarquement et de l'industrie des conserves» 

 Aussi la statistique culturale et commerciale règle difficilement se«s 

 tables, malgré son personnel considérable. 



Les méthodes de culture visent à l'économie du temps et de 

 l'argent. Leur auxiliaire principal est un outillage perfectionné et 

 simplifié, suppléant à l'insuffisance des bras. 



Le jardinier n'a pas le temps de chercher des espèces ou variétés 

 nouvelles ; l'Européen plus patient, son aîné dans la carrière, lui 

 envoie ses sélections et ses découvertes. 



Examinons superficiellement les genres principaux : 

 La Pomme de terre, classée immédiatement après les céréales* 

 vient partout, mais mieux dans la région septentrionale, pour 

 le rendement et la qualité; les autres contrées vont s'y approvi- 

 sionner des éléments de plantation. La ville de Cambridge, État de 

 New-York, est un centre pour cette sorte d'affaires. 



La température chaude des États du Sud et du Centre nuit au 

 développement complet du tubercule; il atteint, au contraire, de 

 belles proportions dans les sols irrigués des Montagnes Rocheuses. 



La -production annuelle est évaluée cinq cent millions de francs. 

 Les Etats supérieurement cotés sont New-York, Pensylvanie, Ohio, 

 Michigan, Iowa, Illinois, Wisconsin, Indiana, Minnesota, Missouri, 

 Kansas, Nebraska, Californie, Dakota, Orégon, Montmedy, Washing- 

 ton. La variété dominante est Early rose. Le rendement moyen peut 

 atteindre 5oo boisseaux de 36 litres par acre de 41 ares. 



Sont également propagées partout les précoces Early Ohio, Early 

 Maine et Lee's Favorite ; puis Gem, Surprise, Beauty of Hebron, 

 Parmi les tardives, White Star est à grand rendement et plus fine 

 en qualité que les bonnes Mammoth Pearl, Saint Patrick, Grange» 



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