2#8 ÉTATS-UNIS 



La Patate prospère dans les États du Centre et du Sud : Géorgie, 

 Mississipi, Caroline du Nord et du Sud, Alabama, Kentucky, 

 Louisiane, New-Jersey, Tennessee, Virginie, Floride, Arkansas, etc. 



Les Navets ont une grande importance culturale. Le Nord-Ouest 

 exporte le trop plein de sa récolte. La consommation accepte les 

 variétés hâtives Extra Ëarly Purplc-top Munich, violet, Rcd-top 

 Strap Leaf, rouge, White Strap Leaf, blanc. 



Les Radis, voisins des précédents, ont Ne Plus Ultra, le plus hàtif, 

 puis Ëarly Round, Dark Red, Philadelphia White Rox, excellent à 

 manger comme le Scarlet Turnip. Pour l'hiver, California Mam- 

 moth et White Wintcr. A grand rendement, White Vienna, Ghartiers. 



En petite ou en grande culture, le Chou, destiné à la cuisine, à 

 Pétable ou à l'usine, a pris possession de surfaces immenses; les 

 variétés populaires ont été répandues par les soins dit Gouvernement 

 et par des cultivateurs intelligents, 



Toutes les races de Choux verts on rouges ont entrée à la Ferme 

 et au jardin. Les Choux pommés sont très répandus. 



Au Minnesota, on préfère les variétés Early Wymanet Wakefleid. 

 L'Est adopte Early Jersey, Henderson's Early Summer. 



Au Kansas, le plus hâtif est Henderson's Premier Pour l'hiver, 

 Ëxcelsior, Foster's Brunswick. Le Chou-fleur Snowball est le plus 

 apprécié. 



Non moins répandue pour tous Usages est la Carotte. Les premières à 

 la vente sont Scarlet Short Horn, Halfdong Stump Rooter, Oxheart; 

 puis Henderson ; et à l'arrière-saison, Danvers, Long Orange. 



Au Kansas, le Panais hâtif est Early Tnrnip, et pour grande 

 production, Long Smooth, Hollow Grown. 



Les Harieots hâtifs Golden Wax, ftlack Wax, Wardweirs Kidney 

 Wax sont répandus dans le Kansas; ensuite le Haricot de Lima. 



Un Haricot blanc, spécialement cultivé pour les conserves, occupe 

 la région nord et les points culminants des monts Alleghanys. Sa 

 production s'élève à 800,000 hectolitres ; l'État de New- York entre 

 pour moitié dans ce chiffre* 



Le « Gow Pea » habite les États du Sud, à titre fourrager; ii y 

 produit ï,5oo,ooo hectolitres» 



Le Pois, ravagé par le charançon, sauf dans le voisinage des Lacs 

 du Nord, donne encore 500,000 hectolitres. Les États de Pensyl- 

 Vanie, de New* York, de la Nouvelle*Àngleterrc et du Maine, ces 

 derniers, pour l'approvisionnement des fabriques de conserves, 

 emmagasinent de fructueuses récoltes de Pois. 



Les grandes villes commerçantes et les ports d'embarquement, 

 comme San-Francisco, reçoivent des petits Pois toute l'année* 



