ÉTATS-UNIS 2 65 



D'avril en octobre, 25o à 3oo ouvriers et ouvrières, groupés par 

 équipes de 5o personnes, travaillent à la culture et à l'expédition des 

 produits au marché ; une cinquantaine reste aux travaux d'hiver et à 

 la préparation des pickles et des conserves ordinaires de Légumes. 



Enfin, les États-Unis possèdent plus de 600 fermes destinées à 

 produire des semences légumières représentant un revenu annuel 

 d'un million de francs, au bas mot. 



La Fraise. — La Fraise, classée légume ici, fruit ailleurs, mérite 

 un paragraphe spécial. 



La Fraise est la primeur de l'agriculteur. 



On la trouve dans les jardins de presque tous les États et les 

 Territoires, sauf l'Alaska septentrional. 



Le Fraisier réclamant une certaine dose d'humidité, nécessite des 

 irrigations en Californie et partout où il ne pleut guère. Dans la 

 vallée du Mississipi, et plus à l'est, il est cultivé avec beaucoup de 

 soin. Il n'y a pas de fruit analogue qui soit aussi répandu et dont les 

 marchés soient aussi abondamment approvisionnés. Les producteurs 

 floridiens envoient leurs premiers navires en janvier, et alimentent 

 les quartiers mondains des Villes du Nord de leurs coûteuses 

 primeurs. 



La Louisiane tient ensuite la saison jusqu'en mars. 



La Géorgie, l'Alabama, le Mississipi, le Tennessee, l'Arkansas et 

 le Texas viennent ensuite vers le mois d'avril et vendent leurs 

 produits beaucoup moins cher, en raison de la moindre distance et 

 de la bien plus grande surface cultivée. Au moyen de wagons frigo- 

 rifiques à grande vitesse, les villes du Nord les plus éloignées sont 

 rapidement servies. 



Le Delaware, le Missouri, le Michigan, l'Ohio, le Gonnecticut et 

 l'État de New- York envoient leur production auprès des centres de 

 population. 



La saison s'avançant, l'époque de maturité se présente pour d'autres 

 régions, de sorte que les Fraises du Minnesota et de la partie 

 orientale du Maine prolongent la vente jusqu'au mois de juillet. 



Le Kentucky, le sud de l'Illinois, l'est de l'Ohio et la Pensylvanie 

 fournissent alors un fort contingent de grosses fraises. 



A l'occasion de l'Exposition de Chicago, dès la fin de mai, vingt 

 wagons arrivaient chaque jour au marché. Cette quantité, doublée au 

 commencement de juin, partant du Caire, au sud de l'Etat, était 

 transportée par des trains spécialement réservés aux Fraises et ne 

 s'arrêtant en route que pour remorquer les chargements tout 

 enwagonnés. 



Un train de trente wagons déposait 324,000 quarts de Fraises, 



