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A l'arrivée du Strawberry-Express, une armée d'employés était 

 occupée à décharger les fruits cueillis et empaquetés quelques heures 

 auparavant. 



Précédemment, on a cité des journées où le marché de New* York 

 recevait près de 4,000 hectolitres de Fraises ; les trois-quarts prove- 

 naient du port de Norfolk, par bateaux à vapeur. 



Les fermiers cultivent le Fraisier sur billons, accompagnant les 

 plants de première année avec une emblave de Maïs ou de petits 

 légumes cultivés à la houe à cheval. 



La deuxième année, la production est abondante. Une fois la récolte 

 faite, la charrue détruit la fraiseraie ; la rotation y introduit un 

 autre assolement. 



Les principales variétés les plus répandues sont Wilson, Crescent, 

 Charles Downing, Sharpless, Guniberland, Triomphe de Gand, 

 Kentucky, Miner, Monarch ; enfin et surtout dans la région du nord : 

 Warfield, Haverland, Gandy, Jucunda, Hovey, Wilder. Ce sont 

 toutes des fraises de race américaine. 



On rencontre aussi des champs de Fraisiers du Chili, de l'Ananas, 

 et, parmi les petits fruits, la Rouge alpine de Suisse et la Fraise des 

 bois, rouge ou blanche, prolongeant ainsi les approvisionnements du 

 marché. 



La valeur annuelle des Fraises de l'Union a été fixée h trente 

 millions de francs. 



INDUSTRIE DES CONSERVES DE LÉGUMES 



La conservation des légumes et des fruits dans des boîtes hermé- 

 tiquement fermées a créé, depuis une dizaine d'années, une industrie 

 très importante, et a ouvert un vaste champ à la production d'une 

 nourriture salutaire, dont on ne pouvait jouir autrefois que pendant 

 quelques semaines de l'année. Le point de départ de cette industrie 

 est la ville de Baltimore (Maryland). 



Des établissements de conserves se sont fondés dans chaque Etat, 

 et leur nombre s'est élevé à 1,800 pour le pays tout entier. 



Les États les mieux partagés sont : New- York, Maine, Virginie, 

 New- Jersey, Californie. 



La quantité moyenne de Maïs conservé pendant les trois dernières 

 années a été de trois millions de caisses de 24 boîtes chacune ; il a 

 fallu, en chiffres ronds, cultiver chaque année, pour cet usage, 

 20,000 hectares de Maïs sucré « Sugar-Corn. » 



Le total des Tomates conservées donne deux millions cinq cent 

 mille caisses de 24 boîtes, ce qui représente un rendement moyen de 



