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Sur l'Atlantique, la Floride suit l'exemple de sa sœur du Paci- 

 fique. Les orangeries s'accroissent en étendue et en valeur. Le 

 choix des variétés et leur reproduction sont observés. Le Citron et 

 la Bigarade semblent préférer la zone méridionale. 



Il paraît que la Californie et la Floride possèdent quinze millions 

 d'Orangers et deux millions de Citronniers, la moitié en production. 



Le Limonier occupe 5, 000 hectares en Californie (variétés Belair, 

 Eurêka, French, Lisbon, Messina, etc.), surtout dans les riches sols 

 des comtés de Tulare, de San-Bernardino, de San-Diego où il peut 

 rapporter, vers Cajon Valley, jusqu'à 800 dollars par acre de 41 ares. 

 (Le dollar américain vaut cinq francs de France, mais il faut tenir 

 compte de la valeur monétaire relative de l'argent.) 



Fruits sèches. — Depuis une vingtaine d'années, la confection et 

 le commerce de fruits desséchés se sont développés avec l'auxiliaire 

 d'appareils perfectionnés. 



Le profit qui en résulte pour le producteur a suscité la création de 

 nouveaux vergers et l'extension des anciennes plantations. Le choix 

 des espèces fruitières et les soins à donner aux arbres en ont été la 

 conséquence. 



Les États de Pensylvanie, d'Ohio, de Michigan, d'Orégon et la 

 partie orientale de l'État de New- York ont conquis le premier rang 

 de cette industrie. Les autres contrées agricoles ont suivi l'impulsion. 

 Partout les pépinières et les vergers sont devenus lucratifs, et les 

 usines se sont multipliées, offrant un débouché certain aux récoltes 

 d'Abricots, de Pommes, de Poires, de Pêches, de Cerises, de Prunes, 

 de Raisins, de Framboises. 



De New- York à Rochester, plus de mille établissements de dessic- 

 cation de fruits et de légumes emploient 3o,ooo personnes au moins à 

 leurs opérations. Évaporateurs, étuves et dessiccateurs ne chômentpas. 



Les années d'abondance ne laissent pas tomber la denrée à vil prix. 

 Séché entier ou par quartiers, le produit se conserve bien et devient 

 un élément de boisson ou de compote. 



Actuellement, les États de l'Union expédient pour 10 millions de 

 francs de Pommes blanchies, évaporées ou séchées, à destination de 

 l'Europe, de l'Amérique du Sud et de l'Asie orientale. 



Par suite de la sécheresse de l'air, de l'absence de pluies et de 

 rosées en été, la Californie prépare ses fruits au soleil ; le procédé est 

 à la portée de tous. 



Les vergers de ce riche État ont produit, en 1891, plus de 

 3oo,ooo tonnes de fruits frais. Un négociant en fruits secs, de San- 

 Francisco, en achetait pendant un seul mois pour un million de 

 dollars, soit 5. 000, 000 de francs. 



