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Des délégués californiens sont venus en France étudier la 

 fabrication des Pruneaux d'Agen, puis en Espagne, à Malaga, 

 apprendre le passerillage du raisin. Depuis, la dessiccation des fruits 

 par l'action solaire a gagné tous les districts. La ville de San-Joaquin 

 s'est fait une réputation pour le passerillage des raisins. 



Faut-il rappeler que, pendant un seul mois de novembre, la 

 Californie a exporté 3o,ooo tonnes de fruits séchés ou évaporés, 

 chargées sur 3,ooo wagons? 



Pendant l'été, ces mêmes usines travaillent les légumes, et 

 quelques-unes, en hiver, les huîtres... 



Fruits confits. — A l'est des Montagnes Rocheuses : Baltimore, 

 du Maryland ; Rochester, de l'État de New- York ; Saint-Louis, du 

 Missouri, sont devenus les centres de confection de fruits confits et 

 et de confitures. La même situation est acquise à San-Francisco, 

 San- José, Sacramento et Los Angeles de la région occidentale 

 baignée par le Pacifique. Cependant, il existe des confiseries 

 disséminées sur tout le territoire de l'Union. 



A elle seule la Pêche fournit, par saison, un million cinq cent 

 mille caisses de 24 boîtes ; les trois-quarts sont préparées dans la 

 région de Chesapeake. 



L'industrie transforme ainsi quinze millions de bushels (ou 

 boisseau de 36 litres), de fruits par an, et emploie 18,000 barils de 

 sucre granulé pour établir le sirop de conserves de pêches. Heureu- 

 sement, les États-Unis récoltent par année un million cinq cent mille 

 quintaux de sucre de canne, et cette production augmente encore ! 



A bientôt la conserve au jus ou au candi des Dattes dans l'Arizona 

 et la Californie ; des Goyaves et Mangues en Floride ; des Cocos du 

 Lac Worth ; des Ananas et des Bananes des îles côtières, à partir de 

 Charlotte-Harbour, à l'ouest, et depuis l'île de Marritt, à l'est!... 



VI. — Pépinières. — Dendrologie. — Floriculture. 



VÉGÉTAUX D'ORNEMENT 



Ainsi que nous le verrons tout à l'heure, l'Amérique septentrionale 

 est riche par ses ressources naturelles en arbres, arbustes et plantes 

 pour le décor de ses jardins. 



Mais avec une population cosmopolite, d'origines tellement 

 variées, le goût des jardins garnis de plantes et de fleurs de toute 

 espèce s'est développé. Les fortunes rapidement gagnées ont suscité 

 un étalage de luxe d'où l'horticulture n'était pas exclue, 



