FRANCE 4^7 



76,000 kilogr. de Choux pommés, 5o,ooo kilogr. de Carottes, 

 9,000 kilogr. d'Epinards, et 60,000 têtes d'Artichauts. 



Le succès de ces cultures, dans un sol plus ou moins ingrat, a 

 engagé d'autres villes à imiter l'œuvre d'épuration des ingénieurs 

 Belgrand, Mille et Durand-Claye. 



La Betteras r e est un légume mixte, apprécié au jardin et au champ 

 de grande culture, soit pour la nourriture de l'homme et du bétail, 

 soit pour la sucrerie et la distillerie. Il y a là une intéressante 

 sélection d'espèces à opérer. 



Navets. — Les Navets constituent une grande production rurale, 

 comme emblave intermédiaire. Voyez aux Halles Centrales de Paris, 

 les arrivages nocturnes de la banlieue. Chaque année en amène 

 3o millions de kilogr., des plaines de Pantin, Aubervilliers, Rosny, 

 Gagny, Croissy, Montesson, Gonesse, Aubergen ville, Montmagny, 

 Viarmes, Chatou, Flins, vallée de Chevreuse, Montlhéry... 



Sur tous les points de la France, le fermier ou le jardinier utilise 

 son terrain, après les emblaves de printemps, par des semis de Navets 

 qui viendront, à l'entrée de l'hiver, fournir l'étable, la cuisine ou le 

 marché. 



Raves et Radis. — Très populaires, sous tous les climats, les 

 Raves et les Radis se sèment généralement en cultures dérobées, sur 

 couche ou en pleine terre, selon la saison, avec d'autres plantes telles 

 que Laitues, Carottes, Choux, etc. 



On ne se figure pas quelles quantités de Radis roses, gris ou noirs, 

 circulent par paniers dans les voitures, les bateaux ou les wagons, 

 se dirigeant vers nos marchés et nos ports. De l'Est, ils traversent 

 le Rhin; de Brest à Dunkerque, d'Abbeville à Boulogne, le flot 

 les entraîne à travers la Manche et la mer du Nord. 



Le Daïcon, espèce chinoise intermédiaire, est resté jusqu'alors 

 confiné dans le jardin du collectionneur. 



Carottes et Panais. — Si le mot « populaire » peut être appliqué 

 à un produit maraîcher, c'est certainement à la Carotte. On en sème 

 partout... en culture pleine ou en culture accessoire. Les marchés en 

 vendent des quantités considérables. Croirait-on que les Halles 

 Centrales de Paris en reçoivent plus de 40 millions de kilogr. par an? 

 Sans l'agriculture, la maraîcherie ne pourrait y suiïîre. 



Cette plante, si riche en bonnes variétés, n'est-elle pas encore, 

 comme le Panais, recherchée par les fabricants de compotes ou de 

 gelées ? L'une et l'autre ont une réputation sur les plages bretonnes ; 

 mais on les cultive dans tous les départements, en toute saison. 



La Carotte et le Panais, comme la Pomme de terre, la Betterave, les 

 Raves et Navets, sont utilisés à l'étable, à la maison, souvent à l'usine, 



