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L'abri provisoire d'un châssis double et mobile, au printemps, 

 préserve la floraison des premiers froids et devance la maturité, 

 ce qui permet au Centre de lutter contre le Midi. 



Des résultats non moins avantageux sont obtenus avec la race 

 américaine dite « Grosse Fraise » ; mais, au lieu de la reproduction 

 par semis, on a recours aux jeunes filets, que l'on met préalablement 

 en nourrice et qui séjournent deux ou trois années dans la fraiseraie; 

 après quoi, un coup de charrue viendra renouveler l'emblave. Une 

 récolte de légumes aura séparé les deux soles de Fraisiers. 



Des cultures, bien soignées, se font remarquer aux environs de 

 Paris, d'Amiens, de Lille, de Brest, d'Orléans, d'Angers, de Nantes, 

 de Ghâlons, de Bordeaux, de Grenoble, de Marseille, de Lyon, etc. 



L'intérieur de la France et le littoral, la plaine et la montagne 

 ont des champs de Fraisiers qui alimentent les marchés et les usines 

 à conserves ou à confitures. 



Une fraiseraie bien entretenue rapporte, facilement, au moins 

 i,5oo francs, même 2,000 francs nets à l'hectare. 



La vallée d'Hyères, qui expédie des convois spéciaux et journaliers 

 de primeurs vers le Nord, ajoute volontiers cinq wagons à chacun, 

 destinés à la Fraise des Alpes, dite « Petite Fraise », tenue souvent 

 en culture dérobée, avec les plantes à bouquets ou à parfums. 



Une seule saison produit plus de 5oo,ooo kilogr. de Fraises. 



Après cet examen sommaire des genres principaux qui composent 

 les cultures importantes de légumes, si nous abordons la production 

 maraîchère par région, le Midi se présente tout d'abord avec les 

 Fraises, les Pois, les Haricots, les Pommes de terre de la Provence 

 et des provinces voisines ; la vente en est assurée sur les marchés du 

 Nord de la France et de l'étranger. 



Le département des Bouches-du- Rhône, arrosé par la Durance et 

 des canaux d'irrigation, produit à profusion des Haricots verts en 

 cosse, des Pois, des Pommes de terre, des Choux-fleurs, qui succèdent 

 immédiatement aux plantes similaires de l'Algérie sur nos marchés. 



Avec un sol frais, léger, d'arrosage facile et s'échauffant vite, les 

 cantons de St-Remy, de Château-Renard, de Tarascon s'enrichissent 

 au moyen des légumes de primeurs, que l'on charge par trains com- 

 plets et spéciaux, dirigés vers Paris et Londres. 



En hiver et au printemps, Marseille envoie de grandes quantités 

 de Salades à Lyon et vers la Suisse. 



L'exploitation de la Tomate prend un développement rapide ; c'est 

 une fortune pour l'Algérie et la Provence maritime. Les premières 

 récoltes sont vendues au moins six francs la douzaine de fruits ; mais 



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