FRANCE 4^7 



d'Artichauts, de Melons, de légumes de toutes sortes, qui sont 

 recherchés pour leur hâtiveté ou leur bon goût. Dijon, Appoigny, 

 Saint-Florentin, Auxerre, Sens en font un commerce important. 



La banlieue de Troyes est presque exclusivement consacrée à la 

 culture maraîchère. Les communes voisines, Saint- André et la 

 Rivière-de-Gorps, y affectent leurs sols tourbeux. L'emploi des cloches 

 et des châssis simples ou doubles gagne du terrain ; presque tous les 

 marais bien compris adoptent l'arrosage par irrigation, le réservoir 

 d'eau étant rempli au moyen du manège mû par un cheval. 



Les légumes approvisionnent, en toute saison, la population 

 bourgeoise, ouvrière et militaire. Il en est transporté vers les localités 

 champenoises moins favorisées, quant au sol et à l'eau d'arrosage. 



Le canton de Brienne fournit Haricots et Asperges. 



La Champagne, la Lorraine, la Franche-Comté, la Picardie ont réussi 

 à augmenter, d'une façon considérable, leurs cultures potagères. 



Les vallées de l'Aisne et de la Vesle, les territoires de Vailly, 

 de Braisne, de Sermoise, de Ciry-Salsogne, de Mons-en-Laonnais, de 

 Royaucourt, etc., conservent la vieille réputation du Haricot de Sois- 

 sons et du Flageolet. La Pomme de terre se plaît dans cette région. 



Bazoches et Courville font l'Ognon Jaune des Vertus ; Sermoise, le 

 Poireau ; Roucy, la Fraise ; Urcel, l'Asperge. 



Des centres de maraîcherie sont établis à Montdidier, Ham, Nesles, 

 Abbe ville comme à Gisors, aux Andelys, à Gournay. 



Le Bauvaisis transforme et accroît sa production sur les « aires » 

 qui s'étendent de Beauvais à Rochy-Condé, puis à Noailles, à Lar- 

 dières approvisionnant Méru, et sur les tourbières jadis commerciales 

 de Bresles. 



L'hortillonnage légendaire d'Amiens s'étend sur 800 hectares de 

 tourbières et d'alluvions, vallée de la Somme, sur les territoires 

 d'Amiens, de Camon, de La Neuville, de Longueau, de Rivery, de 

 Renancourt, de Montières, de Longpré. 



Importée par une colonie hollandaise, il y a 5oo ans, l'industrie a 

 conservé ses habitudes, ses traditions, ses mœurs. 



Le jardinier « hortillon » et sa famille continuent à exploiter les 

 terrains « aires », conduisant engrais ou légumes, en barque, ramant 

 sur les « rieux »... On compte encore i55 hortillons possesseurs de 

 180 bateaux, et 80 qui se servent de voitures. 



Les bateaux, chargés la nuit, débarquent à quatre heures du matin 

 aux portes d'Amiens, et livrent leurs denrées aux intermédiaires. 



En parcourant cette riche vallée, nous avons rencontré un 

 exploitant qui vend pour 20,000 francs de Fraises Jucunda ; le plant 

 est distancé de un mètre, dans ce terrain marécageux. 



