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on plante des Pommes de terre hâtives, auxquelles succéderont des 

 Haricots, des Navets ou autres légumes. La vente se fait à Cherbourg 

 ou à Jersey ; mais ses 800 quintaux de Persil, de cultures dérobées, 

 évalués 40,000 franes, sont dirigés sur Paris. 



L'arrondissement de Goutances a d'importantes cultures maraî- 

 chères, surtout de Melons, à Créances. 



On cite des colonies étrangères qui ont créé des cultures potagères 

 au bourg de Batz, en Bretagne, et à Courtisols, en Champagne. 



Sous le nom de culture parisienne, on entend la maraîcherie de 

 la Seine, d'une partie de Seine-et-Marne et de Seine-et-Oise, qui 

 alimente la capitale de légumes élevés à l'air libre ou sous verre. 



Le département de Seine-et-Oise compte 10,000 hectares de cultures 

 maraîchères et plus du double en grande culture potagère ; celle-ci 

 domine dans le département de Seine-et-Marne. 



L'agrandissement de Paris a repoussé les jardiniers vers la 

 campagne, avec leur matériel ; à leur tour, les paysans de la zone 

 suivante ont fait entrer les légumes dans leur rotation de culture. 



L'installation d'un marais nécessite un roulement de fonds 

 relativement important : achat ou location du terrain, habitation, 

 ouvriers, cheval, voiture, fumier, terreau, hangar, bâches, châssis, 

 cloches, paillassons, appareils d'arrosage, outillage, accessoires, 

 impôts, entretien, intérêts, amortissement.... 



Il y a 5o ans, Courtois-Gérard évaluait de 3o à 5o,ooo francs un 

 hectare de terre clos de murs, avec une petite habitation. D'après 

 lui, la location variait de 1,100 à 1,700 francs, suivant la région sud, 

 est, ouest, de la capitale. 



A cette époque, les 2,25o patrons, maîtres ou maîtresses des 

 1,225 marais parisiens, occupaient 3, 000 ouvriers et 1,100 chevaux; 

 ils employaient environ 23o,ooo châssis et 1,700,000 cloches, étant 

 donné que chaque établissement possédait de 60 à 1,400 châssis, et 

 de 100 à 5,ooo cloches. 



Tous ces chiffres ont augmenté dans une notable proportion ; 

 cependant l'étendue moyenne d'un marais pourrait être fixée à 

 70 ares, les frais d'installation à i5,ooo francs et la dépense annuelle 

 d'exploitation, loyer compris, également à i5,ooo francs. 



Il faut au maraîcher qui se respecte un matériel de 20,000 francs 

 par hectare, comportant 3 à 4>°°° cloches, 4 à 5oo coffres vitrés, 

 1,000 paillassons, un système d'arrosage, le cheval, la voiture, etc. 



L'arrosage dit d'irrigation, actionné par un manège mû par un 

 cheval, est d'invention française et moderne ; il simplifie cette 

 besogne d'autant plus fatigante que les cultures sont renouvelées 

 plusieurs fois par an. La jachère est inconnue dans la rotation 



