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Saint-Gratien. 



Pois Quarante-deux. Chou rouge gros. 



— Prince Albert. Poireau monstrueux de Carcntan. 



— Caractacus. Cresson de fontaine (grande quantité). 



— Express. Navet dur d'hiver. 

 . — Blue Peter. 



Toutes les cultures de primeurs. 



Saint-Mandé. 

 Saint-Ouen. 



Chicorée sauvage. Ognon blanc hâtif de Paris (grande quan- 

 Persil commun. tité) (2 e saison). 



Oseille large de Belleville. Céleri plein blanc. 

 Ognon blanc hâtif de Vaugirard (l ro saison). 



Montretiil récoltait, pendant l'année 1892, pour 481,000 francs de 

 légumes en plein champ, et 3i5,ooo francs, en jardin. 



Marché aux légumes de Paris. — Un marché très important de 

 fruits et légumes se tient, depuis i858, sous certaines voies couvertes 

 des Halles centrales de Paris, sur les trottoirs bordant les pavillons 

 et dans les rues avoisinantes. L'ensemble des emplacements affectés 

 à cette vente est appelé le « Carreau forain des Halles ». 



Le marché est quotidien; il est ouvert : i° du I er avril au 3o sep- 

 tembre, de 3 heures à 8 heures du matin; 2 du I er octobre au3i mars, 

 de 4 heures à 9 heures du matin. 



Les approvisionneurs du Carreau forain sont : 



i° Les jardiniers maraîchers et les horticulteurs de Paris et de la 

 banlieue, qui y apportent leurs primeurs ; 



2 Les cultivateurs de la Seine, de Seine-et-Oise, et même d'un 

 rayon plus étendu, qui alimentent le marché de gros légumes. 



Les Artichauts viennent en grande partie de Gonesse, de Gen- 

 nevilliers, puis du Finistère, de Maine-et-Loire et d'Indre-et-Loire. 



L'Asperge, d'Argenteuil, d'Herblay, d'Ermont, etc. 



Les Choux et Choux-fleurs, de Chambourcy, de Neuilly-sur-Marne, 

 de Groslay, de la Bretagne et du Midi. 



Les légumes lavés (Carottes et Navets), de Croissy, de Montesson. 



Les Haricots et les Pois verts de primeurs et autres, de Nanterre, 

 Suresnes, Puteaux, de l'Aisne, de la Gironde, du Lot-et-Garonne. 



Les Potirons, de Montlhéry, de Linas, de Saint-Michel-sur-Orge. 



Les Salades et le Cresson, d'Enghien, de Gonesse, de Versailles. 



Les Fraises, de Fontenay-aux-Roses, de Palaiseau, de Plougastel 

 et des environs de Brest. 



Tous les produits maraîchers, autres que les Champignons, sont 

 vendus à l'amiable, soit par les producteurs eux-mêmes, soit par les 

 commissionnaires, ou par les marchands en gros qui achètent les 

 récoltes dans les pays de production. 



Les denrées vendues ainsi n'étant pas soumises au droit d'abri, 

 il n'est pas possible d'apprécier exactement l'importance des apports. 



