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Pour terminer cette étude des cultures potagères extensives, nous 

 rappellerons les principaux passages de l'intéressante conférence 

 sur les Légumes de grande culture, faite par l'honorable 

 M. Henri de Vilmorin, au Congrès agricole de Troyes, le 4 juin 1892. 



L'orateur débute par les espèces qui peuvent vivre en plaine et 

 sans arrosage. Nous résumons ici ses utiles et sages conseils. 



Les Asperges, Hâtive et Tardive d'Argenteuil, doivent être 

 associées dans la proportion de trois quarts de la première contre un 

 quart de la seconde, la vente de l'espèce Hâtive étant plus rémuné- 

 ratrice, la Tardive continuant ensuite la saison de vente, dans un 

 moment de rareté. 



Les Choux d'automne conviennent aux terres de plaine. De ce 

 nombre sont : 



Le Chou de Vaugirard, si estimé partout. 



Le Chou de Milan, court, hâtif, donnant tout l'hiver de larges 

 rosettes de feuilles, très frisées, très tendres ; le petit Chou Frisé de 

 Limay s'en rapproche, mais à tige plus élevée. 



Les Choux Frisés de Mosbach et Bricoli, les Choux à Grosse Côte 

 ordinaire et frisé, et les Choux de Bruxelles sont de bonnes espèces 

 pour la grande culture. Parmi ces derniers on recommande le Grand, 

 le Nain, le Moyen de la Halle ; celui-ci fournit des jets arrondis 

 pendant trois ou quatre mois. 



Les Choux Frisés, verts et violets, grands et nains, plantes rustiques 

 à toute épreuve, constituent un excellent légume d'hiver. 



Le Concombre à Cornichons Vert de Paris, cultivé près d'une 

 fabrique de conserves, est de culture lucrative. Les fruits verts, fins, 

 triés, valent jusqu'à 60 francs les 100 kilogr. Un hectare peut en 

 produire pour 2,000 francs, si l'on sait simplifier les frais de 

 cueillette. Habituellement, on fait une récolte de Haricots verts entre 

 les lignes de Concombres. 



L'Épinard, en culture dérobée, sur les chaumes de céréales bien 

 hersés, mais jamais sur un champ de Betteraves, fournit une 

 abondante production à l'automne, ensuite lors des dégels en hiver, 

 puis au printemps. Suivant la saison, la valeur marchande de 

 100 kilogr. de feuilles d'Épinard atteint de i5 à 40 francs. 



Variétés : Épinard Monstrueux de Viroflay, à feuillage ample ; 

 Épinard à Feuille de laitue, au feuillage ramassé, vert ; Épinard Lent 

 à monter, qui produit encore, au printemps, trois semaines après les 

 autres. 



L'Oseille, particulièrement la variété Large de Belleville, est 

 l'objet d'une culture industrielle très prospère et peu coûteuse. 



Les Fraises adoptées pour la culture en pleine campagne sont ; 



