46o FRANGE 



charrue. Butté avant les gelées, il sera blanchi et livré fin d'hiver et 

 au premier printemps. Le Pissenlit Amélioré à cœur plein forme 

 des rosettes qui atteignent le poids d'un kilogramme. 



Le Pois vert a son débouché au marché et à la fabrique de 

 conserves de légumes frais. Les races à rames, de taille moyenne, 

 sont les plus avantageuses; on ne les palisse pas; au contraire, on 

 pince les sommités des tiges qui se soutiennent entre elles, par 

 exemple : Prince Albert, Garactacus, Michaux de Hollande, Express, 

 Serpette vert, Shah de Perse. Parmi les espèces naines, les Nain 

 hâtif, Anglais, Couturier, Serpette vert sont rustiques et productifs. 



Les Pois nains Vert gros, Vert de Noyon et Carré vert normand 

 se vendent comme légumes secs. 



Les Pommes de terre précoces, livrées avant maturité complète, 

 obtiennent les prix les plus élevés, mais rentrent plutôt dans la 

 production maraîchère. 



Les races demi-hâtives, de qualité fine, sont de bonne vente à jours 

 fixes. Quant aux espèces tardives et de conserve, elles touchent à 

 l'agriculture. 



Les espèces à chair blanche ou jaune sont les plus demandées. 

 L'Angleterre achète les tubercules à chair blanche et farineuse. 



Les Pommes de terre de primeur sont : la Victor qui, en pleine 

 terre, peut être arrachée et livrée au commencement de juin ; la 

 Marjolin hâtive, dite de Quarantaine ; Royale ou Anglaise, plante 

 moins trapue que la précédente ; Prince de Galles, tubercule piri- 

 forme ; à Feuilles d'ortie, jaune et longue, bonne en grande culture ; 

 Caillou blanc, très cultivée en Vaucluse ; Joseph Rigault, belle, 

 jaune, allongée ; Marjolin Têtard, chair jaune et fine ; Quarantaine, 

 plate, très fertile ; Kidney rouge hâtive, à chair jaune ; puis la 

 Quarantaine de Noisy et la Rouge de Hollande. 



Les bonnes Pommes de terre de conserve sont : Ghave, ronde, 

 jaune ; de Lesquin ou Séguin, originaire du Nord ; Magnum bonum, 

 se gardant bien ; Saucisse, rouge oblongue, chair jaune et ferme ; 

 Quarantaine violette, chair jaune, de longue garde ; Quarantaine de 

 Noisy ou Marjolin tardive, jaune longue, fine, de vente assurée ; 

 puis la Pousse-Debout et la Vitelotte, à tubercule allongé, chair ferme. 



Après cet examen des espèces robustes à l'air libre au premier 

 chef, l'orateur aborde les légumes de grande culture, réclamant des 

 terrains frais ou arrosables, et par conséquent d'un intérêt moins 

 général. 



L'Artichaut peut donner, pendant ses trois ou quatre ans de produc- 

 tion, un bénéfice annuel de i,5oo à 2,000 francs à l'hectare. L'Arti- 

 chaut Camus de Bretagne est adopté dans l'Ouest. L'Artichaut Vert 



