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système d'arrosage avec réservoir aérien, conduite souterraine et 

 lance projectrice, actionné par le manège à cheval, a été imaginé, 

 vers 1860, à la fois par Isidore Ponce, maraîcher à Glichy, et par 

 Louis Boulât, maraîcher à Troyes. A cette date, celui-ci inventait et 

 perfectionnait le châssis à double versant, qui est déjà répandu dans 

 toute la France où la culture sous verre a pu pénétrer et s'imposer. 

 « Au xvn e siècle, on commence à parler de primeurs, mais 

 seulement chez les « grands ». Déjà Jean de La Quintinye (1626-1688), 

 créateur du Potager de Versailles, ne procurait-il pas au « Roi-Soleil », 

 qui l'avait anobli, des légumes venus hors saison, par ses soins, alors 

 que Louis XIII avait dû se contenter du Melon de couche, cultivé par 

 son jardinier Claude Mollet? 



« En 1735, le 24 décembre, Lenormand, successeur de La Quintinye, 

 offrait à Louis XV, gourmand de Fraises, les premiers fruits d'Ananas 

 récoltés en France ; aussitôt Gondoin, jardinier au château royal de 

 Choisy, obtient, avec la bâche à fourneau, l'Ananas, la Patate et le 

 Melon. En 1764, Tassère, jardinier du duc d'Orléans, cultivait les 

 primeurs à Bagnolet, et, quelque temps après, Noisette père offrait, 

 dans les premiers jours de mai, des Melons mûrs à son seigneur et 

 maître, le comte de Provence, résidant au château de Brunoy. 



« Les maraîchers de profession entrent alors en lice. En 1776, 

 Legrand, qui chauffait ses Rosiers sur place, avec du vitrage et des 

 couches de gadoue, produit des Fraises en hiver et vend la première 

 douzaine 24 livres, à un officier de bouche du roi. Quelques années 

 plus tard, Fournier adopte les panneaux vitrés, dans son marais, en 

 même temps que Debille, Ebrard et Vallette obtiennent des Concom- 

 bres sous châssis. A son tour, dès 1788, Decouflé force Pois, Haricots 

 et Carottes; en 1791, Stainville entreprend la Chicorée Frisée, et 

 Quentin, l'Asperge blanche, en 1792 ; huit ans après, Marie y ajoute 

 l'Asperge verte ; vers 181 1, Besnard choisit le Chou-fleur, avant que 

 Lenormand n'ait créé la race à Pied Court ; la Romaine vient ensuite 

 avec Marcès, Dulac et Chemin ; le Haricot Flageolet commence avec 

 les fils de Quentin, en 1814, et la Carotte Courte avec Gros, en 1826. 

 « A partir de i83o, les surfaces vitrées s'étendent et gagnent la 

 banlieue — même la province — à mesure que les embellissements 

 delà capitale exproprient les jardiniers de son enceinte. Les anciennes 

 familles de la maraîcherie parisienne prononcent avec respect les 

 noms de Autin, François, Jaulin, Piver, Robert, Boudier, Roussel, 

 Josseaume, Flantin, Daverne, Moreau, Noblet, Banier, Baudry, 

 Brout, Godard, Natalis, Fondrain, Masson, Sautier, Sanguin, Cau- 

 connier, Poisson, Dagorno, Debergue, et les noms précédemment 

 cités ; la culture forcée leur doit de notables améliorations. 



