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Un arbre, âgé de vingt à trente ans, peut produire de 3o à Gokilogr. 

 de fruits estimés de 20 à 40 francs les 100 kilogr., suivant la rareté 

 ou l'abondance. 



A Bains, un verger de 27 ares, âgé de quarante ans, complanté de 

 vingt-quatre Cerisiers, a produit, en 1891, pour 800 francs de Kirsch. 



Quand le cultivateur ne distille pas, il vend le fruit « égrené » ou 

 a à la queue » aux usines. 



A elle seule, la Franche- Comté produit 12,000 hectolitres de Kirsch. 

 Or, il faut dix-sept livres et demie, suivant la formule, pour obtenir 

 un litre de Kirsch, 



Châtaignier. — Le Châtaignier est l'arbre du centre montagneux 

 de la France. Il couronne les plateaux ou boise les hautes vallées et 

 les flancs granitiques de l'Auvergne, du Limousin, du Dauphiné, du 

 Forez, du Vivarais, du Quercy, du Roussillon, de la Savoie, de la 

 Corse, sur les montagnes des Maures de la Basse-Provence et sur les 

 collines du Bas-Bugey, du Languedoc, de la Guyenne, du Périgord, 

 du Berry, du Poitou, de la Bretagne, de la Vendée, du Morvan. 



La Corrèze et la Dordogne sont les départements où les châtaigne- 

 raies occupent les plus grandes surfaces. La Dordogne exporte 

 570,000 quintaux de Châtaignes. 



Pour les plus fortes récoltes de 1892, on enregistre : 



i° La Dordogne une production de 2, 465, 000 quintaux, représentant 

 une valeur de 22,8oi,25o francs, le quintal estimé à 9 fr. 25. 



2 La Haute-Vienne, 339,000 quintaux à 7 fr. 38 le quintal. 



3° La Corse, 3i5,ooo quintaux à 8 fr. 19 le quintal. 



4° L'Ardèche, 3io,4i2 quintaux à 14 francs le quintal. 



Ici, ce sont les Marrons dits de Lyon et ceux de Vesseaux, destinés 

 à l'industrie du Marron glacé, — comme la Groussaude, de la 

 Corrèze, — qui augmentent la valeur marchande de la denrée. 



Le marché de Saint-Fortunat, de l'Ardèche, vend pour 100,000 fr. 

 de Châtaignes. 



Nous n'avons pas besoin de dire que l'arbre ne réclame ni taille, 

 ni culture, ni engrais ; les espèces ou variétés, assez difficiles à 

 déterminer, sont reproduites par le greffage du plant, en fente, en 

 couronne ou en flûte. 



Les principales sortes adoptées en France sont : 

 Châtaigne Commune. Marron d'Agen. 



— Grosse rouge. — d'Aubray. 



— Nouzillarde. — de Luc. 



— Verte du Limousin. — de Lyon. 



— Printanière. -r de Lusignan. 



