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possèdent jusqu'à dix hectares de Groseilliers. Les sujets, espacés de 

 i m 5o, vivent plus de trente années et rapportent jusqu'à 6,000 kilogr. 

 de fruits à l'hectare, non compris la récolte de Cerises et de Prunes 

 sur les plants disséminés dans le champ. 



Les Andelys et Nancy sont réputés pour leurs Groseilles. 



Les confiseries de Bar-le-Duc préparent plus de 200,000 pots de 

 confitures de Groseilles « épépinées » et récoltées : le fruit rouge, à 

 Rosières, Lavallée, Ancerville ; la blanche, à Bar et à Behonne. 



Le Cassis renommé provient de Dijon. Depuis Malain jusqu'à 

 Chagny, de Nolay à Montbard, et sur les coteaux ou dispersé dans le 

 vignoble de Vougeot, Vosne, Chambolle, Marsannay, l'alambic 

 extrait la « fleur » ou la « crème de Cassis » chère aux gourmets. 



Calculée sur le pied de 6,000 plants à l'hectare, cette contrée 

 possède i,5oo,ooo sujets produisant 10,000 hectolitres de liqueur. 



A l'est de Paris, d'immenses champs de Cassis organisés par des 

 distillateurs rapportent 8,000 kilogr. de fruits à l'hectare, soit un 

 bénéfice net de 1,000 francs. 



Quant à la Groseille à maquereau, nous la trouvons non loin de 

 Dunkerque, par exemple à Rosendael et à Teteghem, formant des 

 lignes séparatives entre les héritages ou bordant le carré de légumes. 

 Le fruit est oblong ou arrondi, à peau lisse ou poilue. 



Résumons quelques bonnes sortes de Groseilles : 



Groseille a grappe rouge : Groseille a fruit rlanc : 



— à Gros fruit. — à Gros fruit. 



— la Fertile. — de Hollande. 



— la Versaillaise. — Hâtive de Bertin. 

 Groseille a fruit noir : Groseille a maquereau : 



— Cassis ordinaire. — à fruit vert ou jaune. 



— — à Gros fruit. — — rose ou rouge. 

 Chaque localité propage des types qui lui sont avantageux, sans 



se préoccuper de leur nomenclature. 



Néflier. — Arbre de second ou de troisième ordre qui, cependant, 

 en plantation intercalaire, rapporte un aliment appréciable sur les 

 marchés, et comestible lorsqu'il est blet. 



Dans la Puisaye, les paysans greffent le Néflier sur Aubépine, dans 

 les « bouchures » séparatives de leurs propriétés, et en jettent le 

 fruit sous la presse à cidre. 



Les meilleures variétés sont la Nèfle Commune et la Nèfle de 

 Hollande ; celle-là plus fertile, celle-ci à fruit plus gros. 



Certains propriétaires de plantations complémentaires ont vendu 

 pour 5oo francs de Nèfles, à la récolte. 



