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Le Bigaradier alimente avec ses fruits le sirop d'écorees d'Oranges 

 amères, et, avec ses corolles embaumées, les bouquets et les extraits 

 de fleurs d'Oranger de Nice, de Grasse et de Valory. 



Plus intimement relié à la culture industrielle, le Cédratier s'est 

 installé dans l'île de Corse, où il produit pour trois millions de francs 

 de fruits livrés à la confiserie. Pendant cinq ans, une usine corse a 

 confit au sucre un million de kilogrammes de Cédrats. La Hollande 

 en absorbe les deux tiers. Quant au Cédrat vert, il est conservé dans 

 une saumure et expédié sur le continent, vers l'Allemagne et l'Italie. 



Un rapport officiel constate qu'un hectare planté de 200 Cédratiers 

 produit, en Corse, de 6,000 à 8,000 kilogr. de fruits, et donne un revenu 

 net de 1,200 à i,5oo francs. Le fruit pèse de un à deux kilogrammes. 



En 1892,1e département des Alpes-Maritimes a produit 35,3oo quin- 

 taux d'Oranges, évaluées à 706,000 francs, et 55, 000 quintaux de 

 Citrons, estimés à i,65o,ooo francs; tandis que la Corse a récolté 

 2,000 quintaux d'Oranges d'une valeur totale de 80,000 francs, 

 960 quintaux de Citrons valant 57,600 francs, et 25, 000 quintaux de 

 Cédrats, représentant une valeur de 5oo,ooo francs. 



Pêcher. — En plein air ou à l'espalier, le Pêcher est l'objet 

 d'entreprises profitables. 



La région du vignoble est, pour ainsi dire, l'aire climatérique de 

 sa culture en plein vent. Partout ailleurs, l'abri direct d'une construc- 

 tion est nécessaire à son existence normale et à sa fructification. 



La culture libre a rencontré des types fertiles, donnant de bons 

 fruits et reproduisant leurs caractères par le semis des noyaux. 



La petite Pêche de Bourgogne à chair blanche, rose ou abricotée, 

 réunit ces conditions. La Pêche de Tullins, répandue dans le Dauphiné 

 et le Lyonnais, est plus grosse ; elle a sa marque au marché. 



Les Pavie et Alberge de la Provence, du Béarn, du Languedoc, du 

 Médoc ; le Mirlicoton, duPérigord; les Piquerol et Saint-Jacques, qui 

 se comptent par 100,000 sujets dans les Pyrénées-Orientales, pro- 

 duisant un revenu de i5o,ooo francs; la Brunet, des Basses-Alpes; la 

 Niçarde, du pays Niçois, etc.; toutes ces Pêches à chair jaune, plus 

 ou moins adhérente au noyau, ont trouvé de sérieuses concurrentes 

 dans les nouvelles venues, dérivées de l'Amsden ou de l'Alexander 

 (sauf synonymie), à maturité précoce, à pulpe blanche et libre, 

 qui réussissent à tout vent, l'arbre étant de pied franc ou greffé. 



Déjà la Madeleine hâtive se propageait dans le Sud-Est, pour la 

 consommation et le commerce, refoulant la Pavie et l' Alberge vers 

 l'usine aux conserves ; son arrivée au marché fait suite aux précoces 

 américaines déjà disparues ou à peu près, 



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