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En Lorraine, an grand verger ou dans l'enclos de la ferme, le 

 Beurré d'Angleterre peut donner, à vingt ans, i5o kilogr. de fruits 

 vendus au bas mot i5 francs les cent kilogr. ; de sorte qu'un hectare 

 produirait plus de 2,000 francs, non compris une emblave fourragère 

 fournissant 2,000 ou 3, 000 kilogr. de foin. 



Si la spéculation s'exerce plutôt sur la poire d'automne, le fruit 

 d'hiver n'est pas moins l'objet d'entreprises financières; mais sa 

 conservation nécessite plus de frais. 



L'amateur qui tient exclusivement sa consommation, sans vouloir 

 faire commerce, choisira une maturation graduée de ses fruits et 

 donnera une large place à la Poire tardive, qui mûrit à une époque 

 où les fruits à noyau font défaut. 



La culture à tout vent hésite à planter certains Poiriers d'hiver, 

 parce que la chute du fruit provoque une meurtrissure qui nuit à sa 

 conservation, à sa maturation régulière. 



D'autre part, les pays chauds et les terrains secs, à végétation 

 promptement terminée, ne facilitent pas le développement normal 

 du fruit d'arrière-saison. Là, le négociant n'en plante point. 



On voit nombre de murs consacrés aux Poires d'hiver ; par exemple, 

 en Normandie, où l'on récolte de superbes Beurré d'Hardenpont, 

 Crassane, Doyenné d'hiver, Bon-Chrétien. Elles sont mesurées à 

 « l'anneau » ; celles qui sont de plus gros calibre iront en Russie. 



Le Doyenné d'hiver, si recherché, réclame souvent des abris 

 accessoires à l'espalier, dans l'intérêt de sa belle venue ; alors le 

 beau fruit est facilement vendu un franc pièce, ou même mieux. 



Les Poires à cuire ou à compote sont plutôt produites par des 

 arbres en haute tige, alors plus généreux. Le fruit vient gros ou 

 tombe, mais on a la ressource de l'utiliser immédiatement au four 

 ou à la bassine. 



Voici une nomenclature sélectionnée des meilleures Poires, depuis 

 les plus précoces jusqu'aux plus tardives. 



Fruits de table. 

 i° Poires d'été. 



Doyenné de Juillet. Docteur Jules Guyot. 



Citron des Carmes. Monsallard. 



André Desportes. Beurré d'Amanlis. 



Epargne. Madame Treyve. 



Beurré GifFard. Souvenir du Congrès. 



Favorite de Clapp. Beurré Lebrun. 



Précoce de Trévoux. Doyenné de Mérode. 



Williams, Triomphe de Vienne, 



