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Tous les départements, toutes les régions, plaines ou montagnes, 

 ont suffisamment de preuves vivaces qui démontrent Futilité foncière 

 ou commerciale du Pommier. 



Ici, la fin des Gévennes se couronne de la Reinette du Vigan, alors 

 que les Flandres possèdent des vergers du « Bon Pommier » qui 

 rapportent jusqu'à 10,000 francs à leur exploitant, ou 1,000 francs 

 nets à l'hectare. — Au Gâteau, un propriétaire récolte 3o,ooo kilogr. 

 de cette variété riche en couleur, lente à se flétrir. 



La Picardie a des plantations de fruits locaux, les Duret et Cateau, 

 à Liancourt et à Noyon, types bien connus des pâtisseries. 



Un village de 3oo âmes de cette région vend pour 100,000 francs 

 (à 20 francs les 100 kilogr.) la récolte annuelle de ces deux variétés, 

 tandis que la Haute-Vienne et la Creuse s'enrichissent avec la 

 Pomme de l'Estre, bien courue sur les marchés. 



A l'arrière-saison, la Sarthe et la Mayenne dirigent sur Paris des 

 convois de Reinette dorée et de Pomme de Jaune. A cette même 

 époque, les Pommiers de Ravaillard, de Jean Huré, de Châtaignier, 

 de Gendre ville, de Faro..., qui entourent la capitale, arrivent par 

 charretées à la foire aux Pommes, alors que les Court-Pendu et 

 Belle-Fleur du Nord ont fini et que des centaines de wagons de 

 Sainte-Menehould ont approvisionné les confitureries parisiennes. 



La ville de Nantes exporte i5o,ooo caisses dites de soixante-quinze 

 livres, sans compter les bateaux qu'elle charge concurremment avec 

 Angers, Saumur, Orléans et autres cités riveraines de la Loire. Le 

 fret débarque dans la grande ville par les canaux qui relient les deux 

 fleuves, et se rend au marché du Mail, à Bercy-Paris. 



La saison d'automne amène ainsi près de cent cinquante bateaux 

 contenant chacun 3oo,ooo Pommes. 



Faut-il citer encore les vergers de la Reinette du Canada, qui ont 

 un traité conclu avec les sucreries et confitureries de Rouen ? Et les 

 plantations analogues des vallées de la Limagne et de la Veyre, du 

 Puy-de-Dôme, des cantons d'Ambert, d'Ariane, d'Issoire, de Saint- 

 Dier, de Montaigne... pourvoieront l'usine d'Auvergne, ou chargeront 

 à Clermont, Riom, Aigueperse, Saint- Amand-Tallende, Pont-du- 

 Château, à destination de Paris. 



La belle Pomme de Reinette, de Calville, d'Api, d'Empereur 

 Alexandre est cueillie en basse-tige, dans les jardins de Montreuil, 

 Rosny, Bagnolet, Grolay, Maurecourt, Chambourcy..., si nous 

 restons dans le rayon de Paris. 



Echelonnons encore les Pommes dans leur ordre de maturité ; ce 

 sont d'abord les fruits de dessert et de cuisine ; 



