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La ville du Mans est réputée pour ses Pommes et ses Poires 

 séchées, tapées ou confites. 



Pommes à cidre. — La nomenclature pomologique est plus diffuse 

 encore avec l'Arbre à Cidre. Cependant les Congrès spéciaux sont 

 parvenus à étudier les espèces principales, à les analyser, afin de 

 pouvoir recommander les variétés plus riches en matières sucrées 

 ou amères, et d'une densité telle que le brassin contienne les éléments 

 d'une boisson généreuse, agréable au goût et de bonne conservation. 



En général, le cidre de « conserve » s'obtient par le mélange d'un 

 tiers de fruits doux avec deux tiers de fruits amers. Si l'on renverse 

 les proportions, il en résulte le cidre de « ménage ». 



La récolte de 1892 se chiffre par seize millions de quintaux de 

 Pommes évalués cent sept millions de francs, à raison du prix moyen 

 de 6 fr. 70 le quintal. Soixante-six départements en produisent ; mais 

 cinquante-six seulement ont récolté au delà de 1,000 quintaux. 



Voici le relevé officiel des départements les mieux favorisés qui 

 ont fait, en 1892, une récolte dont la valeur, pour chacun, dépasse 

 un million de francs. 



Il est à supposer que la Poire à poiré est comprise dans ces 

 évaluations. Elle est tenue, d'ailleurs, en minorité. 



Ille-et- Vilaine 3.470.000 quintaux. 18.391 .000 francs. 



Seine-Inférieure 2.219.525 — 10.404. i32 — 



Manche 1.769.44 1 — 12.686.892 — 



Eure 1 . 323 . 472 — 9 . 555 . 469 — 



Orne 1. 155.469 — 9.590.393 — 



Calvados 902 . 5oo — 6 . 768 . 750 — 



Mayenne 525. 2i5 — 2.626.075 — 



Haute-Savoie 519. 534 — 3.375.671 — 



Oise 483.734 — 2.827.520 — 



Loire-Inférieure......... 36o.ooo — 2.520.000 — 



Somme 346.407 — 2. 188. 353 — 



Eure-et-Loir 319.600 — 2.35o.36o — 



Morbihan 291 . 356 — 3 . 496 .272 — 



Sarthe 263.519 — 1.950.040 — 



Finistère 224.843 — 2.529.484 — 



Seine-et-Marne i5i.535 — i.5i5.35o — 



Aisne . ... 97.123 — 1.758.897 — 



Le département des Côtes-du-Nord vient ensuite avec 900,000 francs. 

 Les stations côtières et celles de la Manche ont des Pommiers qui 

 résistent aux vents de mer, par exemple Dur Ecu et de Toro. L'île 

 de Ré plante, en circonstances analogues, Etienne Pioux et Savarot, 



