FRANCE 497 



Vigne. — Le Raisin, un des fruits les plus recherchés et les plus 

 agréables au dessert, est admissible sur nos tables pendant tout 

 l'hiver; aussi, le cep de Vigne s'est-il imposé au spéculateur qui 

 ambitionne les fructueuses entreprises, sur une vaste échelle, et en 

 même temps, au modeste citoyen qui désire agrémenter la façade 

 de son habitation d'un peu de verdure cachant une grappe à cueillir. 



Il n'est pas de Raisin de table plus répandu que le Chasselas 

 doré, ni de plus lucratif pour l'exploitant. 



Parcourez la banlieue des grandes villes, les villages, les jardins, 

 les espaliers, la treille en plein air, partout le Chasselas tient le 

 sceptre des Raisins de table. 



Le Midi, reconstituant son vignoble par le greffage sur plant 

 résistant au phylloxéra, a créé de cette façon des champs complets de 

 Chasselas — et d'autres cépages — pour la vente du Raisin. 



Or, la chaleur de la température et la nature du sol hâtent la 

 maturité du fruit qui vient, aux Halles de Paris, devancer le 

 Chasselas d'espalier, la fortune de plusieurs communes du Centre. 



Avec la précocité, la beauté de la grappe est encore une cause 

 de surélévation des prix. La preuve est fournie par les Chasselas de 

 la Haute-Garonne, du Lot-et-Garonne, de la Gironde, du Gard, de 

 l'Hérault, de Vaucluse, des Bouches-du-Rhône, du Var, de l'Isère, 

 de la Drôme, du Lyonnais, de la Bourgogne ; ajoutons le Raisin du 

 Tarn-et-Garonne, connu sous le nom de « Chasselas de Montauban»; 

 celui de l'Ardèche, où les gares de Voulte et de Valence chargent 

 des trains entiers du beau « Chasselas de Toulaud », destiné à 

 l'Angleterre et à la Russie, où il est vendu un bon prix. 



Bar-sur-Aube, Sancerre et Pouilly-sur-Loire récoltent, en' plein 

 champ, du Chasselas pour la vente populaire à bon marché. Les 

 transactions qui en résultent se chiffrent par un mouvement de fonds 

 important. 



A l'exception de la région Nord et de certaines plages, le Chasselas 

 est dans tous les jardins, dans tous les enclos. 



La fameuse Treille du Roi, à Fontainebleau, s'est répandue pal* 

 boutures et provins à Thomery, à Veneux, By, Montfort, Champagne, 

 Sablons, Moret et fournit, au carreau des Halles, deux millions de 

 kilogr. de Raisins ambrés et succulents. 



Le sol sablonneux de cette contrée s'échauffe facilement ; par la 

 nature du sous-sol, il conserve sa fraîcheur à l'automne, et entretient 

 la sève de la plante. Telle est la première cause du succès f ensuite 

 l'orientation au nord-est, la situation sur un versant qui domine 

 la Seine à l'abri des vents humides, le climat favorable, les murs 

 d'espalier et surtout les soins de culture, de taille, d'entretien du 



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