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La Grèce, et particulièrement les arrondissements de Thèbes et 

 de Ghalcis, dans l'Eubée, produit en abondance les légumes de la 

 région, mais ce que l'on récolte de préférence, ce sont : les Pastèques, 

 les Melons, les Concombres, les Courges, les Ognons, les Poireaux, 

 les Laitues, les Artichauts, les Pommes de terre, les Choux, les 

 Choux-fleurs, les Epinards, les Fèves, les Pois, les Haricots, les 

 Tomates, les Aubergines, le Gombo « Hibiscus esculentus ». On 

 consomme beaucoup de Chicorée sauvage et une grande quantité 

 d'herbes bouillies et préparées à la vinaigrette. 



Les Tomates et les Fèves de Syra sont expédiées àConstantinople, 

 à Smyrne, à Alexandrie. 



Près des grands centres de population, et à proximité des ports de 

 mer, la production potagère est toujours considérable. Le littoral, 

 notamment, a d'importantes cultures maraîchères qui sont assez 

 bien tenues, arrosées à la pelle ou par des « norias » et variées de 

 produits ; les autres, en pleine campagne, ne réclament aucun soin. 



Cependant, Athènes, le Pirée, le Laurium et Larisse ne suffisent 

 pas à leur consommation. Athènes et le Pirée reçoivent leurs pri- 

 meurs de Syros, d'Argos, de Yolo. 



Les Cyclades exportent les Pommes de terre, Navets, Carottes, 

 Tomates, Courges, Fèves, pour un million de francs par an. 



Malgré le manque de capitaux et de bras, le paysan remplace la 

 jachère par une culture fumée de gros légumes. 



IV. — Production fruitière. 



Après la Vigne, le Figuier et l'Olivier occupent une grande place 

 dans l'arboriculture fruitière de la Grèce, au point de vue industriel. 

 Quant aux autres espèces que l'on rencontre le plus communément, 

 ce sont : l'Abricotier, le Pêcher, l'Amandier, le Cerisier, le Prunier ; 

 le Cognassier, le Grenadier, le Pistachier; le Noisetier, le 

 Noyer, le Châtaignier; l'Oranger, le Cédratier, le Citronnier le 

 Mandarinier ; le Poirier et le Pommier ; enfin le Mûrier. 



Il n'y a pas de vergers spéciaux dans l'Attique es arbres fruitiers 

 y sont disséminés dans les champs de vignes ou groupés au jardin. 



L'Abricotier et le Pêcher réussissent en arbres de plein-vent, 

 greffés ou de pied franc. 



L'iVmandier offre beaucoup de types à Amandes amères ou douces. 



Le Cerisier et le Prunier viennent à l'état spontané ; mais autour 

 des villes, ce sont ordinairement des arbres plantés à basse tige. 



