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les plantes à salade et à fournitures sont promptement accaparés à 

 la cueillette. 



L'Ognon, l'Échalote et autres condiments ont une vogue à la 

 vente au détail ou en gros. Les Raves et Radis sont prisés en tout 

 temps. 



La Lombardie, abritée par les Alpes, arrosée par des rivières 

 nombreuses, offre en général des terres d'une grande fertilité ; la 

 production des primeurs y est considérable. Pommes de terre et 

 Carottes nouvelles, Haricots verts, Petits Pois, Fraises, etc., sont 

 expédiés par wagons. 



La famille des Gucurbitacées se prélasse en plein champ. 



L'Artichaut et l'Asperge sont d'un bon rapport. 



Les escarpements de la Corniche , de Nice à San-Remo, ou 

 échelonnés de Gênes à la Spezia, sont plus favorables aux primeurs 

 que la ligne de Pise à Rome, située plus au sud. 



Les Choux et leurs dérivés abondent sur le littoral, aux abords 

 des villes. 



L'Angélique et le Phy salis alimentent les confiseries. 



Sont renommés sur les principaux marchés de l'Italie : 



Le Céleri de Chieri, près Turin, de Cingoli dans les Marches, de 

 Feltre dans la Yénétie ; 



Les Cardons de Macerata ; 



Le Cerfeuil de la Zomelline ; 



L'Aubergine «Melonzana» de la Sicile ; 



Les Ognons de Corne et de Massa ; 



Les Piments de Yoghera ; 



Les Câpriers (condiment) des îles Pontine et Pontederia. 



Les Asperges de Bassano (Vénétie), de la Lomelline, de la Valsesia, 

 de Perono (Novare), et de Pescia (Toscane) sont très renommées. 



A Borgio, petit pays de 400 habitants, près Finalo, en Ligurie, la 

 gare a été construite avec le produit des Artichauts et des Pêches. 



Grâce aux terrains irrigués ou arrosables de la Vénétie, les 

 légumes viennent en abondance et sont expédiés vers l'Autriche et 

 l'Allemagne ; même au Danemark et en Russie. 



Figurant aux statistiques pour 32 millions d'hectolitres, le Maïs se 

 marie volontiers aux champs de légumes. 



Les Abruzzes, la Toscane, la Ligurie, Tocco dans l'Abruzze, Alghero 

 en Sardaigne, puis Parma, Imola, Naples possèdent de vastes champs 

 de Tomates ; la fabrique des conserves est très lucrative et rend la 

 culture d'autant plus rémunératrice. 



Des champs de Réglisses donnent d'excellents résultats, dans la 

 Basilicate et en Galabre. 



