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Les Haricots, les Pois, les Fèves, les Lentilles, — 900,000 hectares, 

 en 1892, produisant /}>5oo,ooo hectolitres, — sont dirigés sous voile 

 à travers l'Adriatique et la Méditerranée. 



L'irrigation des plaines marécageuses et de récentes plantations 

 hygiéniques d'Eucalyptus ont étendu la culture maraîchère dans les 

 provinces de Benevento, d'Avellino, de Salerne, de Potenza, dans 

 les trois Calabres, les Pouilles et la campagne romaine. 



La Pomme de terre forme deux séries. La première récolte est 

 pour les amateurs de primeurs ; la seconde, plus commune, arrive 

 encore à bonne heure sur les marchés d'Europe et d'Afrique. La 

 surface totale cultivée en Italie, en 1890, était de 175,000 hectares, 

 ayant produit 7,500,000 quintaux de tubercules. 



Malgré la chaleur naturelle et printanière, l'art du primeuriste ne 

 déserte pas la péninsule, ni les îles adjacentes. 



Des bâches vitrées, des cloches, des serres chauffées abritent les 

 jeunes élèves des raffales de mer, ou des courants froids de la 

 montagne. 



La récolte hâtée trouve acquéreur dans les hôtels et les casinos 

 fréquentés par une population cosmopolite, avide de jouissances et 

 de bien-être. 



Il faut lutter avec l'horticulture niçoise qui, elle aussi, « brûle le 

 soleil » à l'aide de la houille et du verre. 



De Turin, de Florence, de Milan, de Naples partent des chargements 

 de primeurs pour l'étranger, accaparés par des négociants qui lancent 

 une armée de courtiers dans tous les centres de production. 



Les affaires déjà traitées ont encouragé dans leurs tentatives les 

 producteurs installés sur la plage qui s'étend de Nice à San-Remo, — 

 situation abritée par des montagnes ayant 1,000 mètres d'altitude 

 au-dessus de la mer, et marquant au thermomètre une température 

 égale à celle de l'extrême Sicile, située à 7 plus au sud. 



V. — Production fruitière. 



Nous commençons par les espèces fruitières les plus répandues. 



Oranger. — La principale production fruitière de l'Italie est 

 celle des Oranges — mandarines, citrons, cédrats, bergamotes — 

 comprises sous le nom général d'Agrumi, appliqué aux fruits des 

 Aurantiacées. Cette production est en pleine prospérité dans les 

 provinces méridionales et en Sicile, dépassant pour tout l'Etat 

 d'Italie le chiffre de deux milliards six cent millions de fruits, par an. 



