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La Sardaigne et la campagne de Livourne se sont adonnées 

 à l'exploitation du Cédratier. Des confiseries installées sur place 

 conservent, au candi, la pulpe charnue du Cédrat ; le cœur du fruit, 

 macéré dans une futaille, fournit une boisson de table agréable. La 

 spécialité en est réservée à la ville de Salo, sur le lac de Garde. 



La province de Reggio et toute la Calabre tirent de beaux bénéfices 

 de la fabrication de l'essence de Bergamote ; sa valeur atteint jusqu'à 

 quatre millions de francs. Là aussi se fabrique l'Agro, jus de Citron 

 concentré, employé contre le scorbut par les marins et surtout pour 

 la fabrication de l'acide nitrique, en Angleterre. 



Le Bigaradier fournit ses corolles parfumées aux distilleries de 

 fleur d'oranger, et son fruit au sirop d'écorces d'oranges amères. 



Désormais, le pépin est vendu aux pépiniéristes, le plant de Biga- 

 radier étant le plus rustique pour recevoir la greffe des Aurantiacées. 



En Sicile, où beaucoup d'arbres ont été détruits par la gomme, il 

 y a vingt-cinq ans, dans la province de Messine notamment, un 

 grand nombre d'Orangers sont remplacés par des Citronniers 

 greffés sur Oranger franc, vers Monopoli et Amalfi. 



A citer encore les terrains superposés de Citronniers se mirant 

 dans le golfe de Salerne, et ceux de la terre de Bari, baignée par 

 l'Adriatique, au sud de la Péninsule. 



Répétons que le Citronnier, sur la côte ligurienne, trouve le 

 calme nécessaire à la nouaison de son fruit et à son développement ; 

 cette influence des milieux attire à Menton une population hibernante. 



Châtaignier. — Le Châtaignier fournit son contingent à la 

 production fruitière de l'Italie. Quatre cent mille hectares produisent 

 au delà de trois millions de quintaux de fruits ; cette production 

 considérable est presque toute entière consommée par le peuple 

 italien; un peu plus de trois cent mille quintaux sont exportés 

 seulement ; le sixième est destiné à la France. 



La province de Naples cultive une variété estimée qui vient se 

 vendre en France, sous le nom de Marron de Lyon. 



Aussi à Limonta, petit pays sur la côte du lac de Corne, les 

 Marrons acquièrent une grosseur extraordinaire. 



Voici les régions qui ont produit le plus de Châtaignes, en 1890 : 



La Ligurie 106 . 000 tonnes 



La Toscane 86 . 000 — 



La Province méridionale méditerranéenne. 65. 000 — 



Le Piémont 54 . 000 — 



L'Emilie 23 . 000 — 



La Lombardie 20 . 000 — 



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