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L'arbre couronne les contre-forts et les sommets montagneux de la 

 Ligurie, au delà de la végétation de la Vigne. 



En Lombardie, la limite du Châtaignier, sur le versant des Alpes, 

 est à 85o mètres d'altitude. 



Les hautes collines de la Toscane sont couvertes de châtaigneraies. 



La Châtaigne est le pain du pauvre. La farine du fruit, séché et 

 pulvérisé, est largement utilisée pour la préparation de la « pattona 

 ou polenta dolce », le pain de Châtaignes ; la polenta nationale est 

 faite avec la farine de Maïs. 



La farine de Châtaignes de la Toscane jouit d'un renom mérité. 



Quant aux fruits de consommation directe, la réputation est aux 

 provinces de Cuneo, en Piémont, et d'Avellino, de la région 

 méridionale méditerranéenne. 



La province vénitienne d'Udine et les provinces piémontaises de 

 Cuneo et de Turin sont également visitées par les marchands, lors de 

 la récolte et du « boucanage » du fruit. 



Longtemps indifférent, le paysan montagnard accepte désormais 

 le greffage des espèces avantageuses à reproduire. 



Le Châtaignier est compris dans la superficie forestière de l'Italie, 

 évaluée à 6 millions d'hectares, soit le cinquième du territoire. 



Figuier. — Le Figuier, en Italie, croît sur les rochers, en pleine 

 friche, ou dispersé dans les vignes et les vergers. 



Le fruit frais est consommé sur place ou porté au marché, et l'on 

 exporte annuellement par 400,000 quintaux la Figue sèche. Marseille 

 reçoit de l'Italie, dans le cours d'une année, jusqu'à cinq millions 

 de kilogrammes de Figues séchées au soleil. 



On rencontre de nombreux types à fruit blanc verdâtre ou ambré, 

 à pellicule rose, violette ou noire, et à chair blanche, jaune ou rouge 

 carminé. 



Les variétés les plus estimées sont les suivantes : 



Albo. Dottato. Portoghese. 



Brianzolo. Gentile. Regina. 



Brogiotto bianco. Lardaio. San Piero. 



Brogiotto nero. Melagrano. Troiano. 



Cuore. Monaco. Verdecchio (hâtive). 



Dattero. Paradiso. Verdino (tardive). 



Datto. Pissalutto. Verdone romano. 



Sur les collines de San-Colombano, dans la Basse-Lombardie, le 

 Figuier est entremêlé à la Vigne, et les fruits frais sont portés aux 

 marchés de Milan ou de Pavie, dans la proportion de i,5oo quintaux 

 environ , 



