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La Ligurie le cultive avec soin, malgré les difficultés que présente 

 un sol montagneux, hérissé de rochers ; des murs en maçonnerie 

 forment terrasse, et la chaleur de l'exposition contrebalance les 

 courants froids des plateaux. 



L'Olivier couvre les collines des Marches et de l'Ombrie, où son 

 fruit possède des qualités spéciales. Les huiles des environs de 

 Pérouse et de l'ancien lac Trasimène sont très estimées ; aussi le 

 greffage des bonnes sortes y est-il appliqué. 



Par le sol et par le climat, la Toscane est le véritable pays de 

 l'Olivier; on le cultive sur tous les points de l'ancien Grand Duché, 

 même par massifs forestiers et compacts, avec cultures fourragères 

 intercalaires, où le soleil circule. L'huile de Toscane, et spécialement 

 celle de Lucques, est d'une finesse remarquable. On en exporte de 

 grandes quantités en France, en Belgique, en Angleterre. 



La province de Naples est renommée pour l'étendue de ses olivettes 

 et pour la qualité de l'huile qu'elles fournissent. 



Les montagnes des Abruzzes, les provinces Sud de la péninsule et 

 la Sicile retirent un bon profit des plantations d'Oliviers. 



Enfin, la statistique attribue plus de 900,000 hectares à l'Olivier, 

 rapportant près de deux millions d'hectolitres d'huile. 



Pommiers et Poiriers. — Ces deux genres d'arbres fruitiers 

 réclament l'influence des brises marines, ou la fraîcheur des altitudes 

 élevées et les revers de montagnes. 



Les régions septentrionales leur sont particulièrement favorables. 



Nous indiquons les variétés les plus cultivées dans les champs : 



Pommes. 

 Annurca di Napoli. Lazzeruola (Azéroli). 



Attalon. Limonella. 



Borda (Fenouillet). Losa. 



Calville blanc. Mora (d'hiver). 



Caria (Finalina). Panaia (tardive). 



Gellini. Pearmain doré (Reine des Reinettes). 



Cera (précoce). Pépin d'Or d'Angleterre. 



Court-Pendu gris. Reinette de Breda. 



Dali' Acqua fina. — du Canada. 



Decio. — de Champagne. 



Elenia (d'Aunée). Rosa dura. 



Francesca (d'hiver). — gentile. 



Gelât a. Rosmarin blanc. 



Ghiacimola. Transparente de Croncels. 



Les Pommiers sont à demi-tige ou en touffes libres, au verger. 



