MEXIQUE 



i,946,3oo kilomètres carrés. — n,5oo,ooo habitants. 



I. — Action de l'État. — Enseignement agricole. 



L'enseignement agricole et horticole a été réorganisé au Mexique 

 par une loi du i5 février i883, qui a placé cet enseignement sous la 

 direction du Ministère des Travaux publics. 



L'Ecole nationale d'agriculture de Mexico admet l'horticulture 

 et la sylviculture à son programme. Les cours durent sept années ; 

 presque tous les élèves sont internes. Les champs d'expériences 

 forment le complément pratique des leçons du professeur. La majorité 

 des Etats se ressent des bienfaits de l'institution. 



Le Gouvernement propage les végétaux utiles et encourage leur 

 plantation. Il a fait distribuer aux stations d'essais des semences et 

 des plants d'espèces destinées à retenir les dunes et les sables des 

 côtes maritimes, et à assainir les régions insalubres. 



II. — Productions alimentaires. 



La climatologie mexicaine est très variée, ainsi que la géologie, 

 d'où la division en terres chaudes, terres tempérées, terres froides ; 

 leur action rejaillit sur la production elle-même. 



La farine de Maïs triturée, manipulée, assaisonnée de sel et de 

 piment compose la « Tortilla » parfois associée aux Haricots, 

 et constitue la nourriture principale de la population. 



Les Pommes de terre, les Tomates, les Patates, les Pois, les 

 céréales, et autres cultures potagères sont installées seulement à la 

 portée des villes et des ports de mer. 



Partout, le Haricot et le Piment dominent dans les cultures. Ce 

 sont plutôt les indigènes qui exploitent le potager, alors que la 

 population européenne ou métisse tient la pépinière et les fleurs. 



