Russie 683 



Plus d'un village a sa spécialité, et le cultivateur observe scrupu- 

 leusement la tradition de ses ancêtres. 



Le district de Rostov, par exemple, outre la culture des légumes, 

 s'adonne à la production de plantes médicinales et aromatiques. 



Depuis longtemps, la ville de Galitch, située sur le lac de ce 

 nom, cultive les Concombres d'une façon qui mérite d'être signalée. 

 Au printemps, après les hautes eaux, on enfonce des pieux dans 

 l'eau, assez loin du rivage et on les relie par des solives et un lacis 

 de branches de Sapin, jusqu'au niveau de l'eau, soit sur une 

 profondeur de i m 5o. L'intervalle est aussitôt rempli de terre noire, 

 de gazons, de curage du lac et du compost « lyva » provenant de la 

 décomposition des herbages lacustres. Des plates bandes sont 

 dressées et l'on y sème de dix-huit à vingt-cinq graines de 

 Concombres. Dès que la jeune plante a atteint o m o/J, on la couvre de 

 « lyva » jusqu'aux feuilles et on l'arrose fréquemment. La récolte 

 est prompte et généreuse ; habituellement, l'opération se renouvelle 

 chaque année. 



Les villes de Mourom et de Viazniki, du gouvernement de Vladimir 

 et la ville de Krasnoslobodsk, gouvernement de Penza, ont la vogue 

 pour la vente de Concombres. Leurs semences, réputées dans toute 

 la Russie et en Allemagne, maintiennent l'espèce pure de race. 



Vers l'Est, le jardinage s'est développé principalement dans le 

 gouvernement de Saratov, qui produit surtout des Tomates, des 

 Choux, des Pommes de terre hâtives et des Navets; et dans le gou- 

 vernement de Simbirsk,oùplus de 7,000 hectares sont affectés à la 

 culture maraîchère et à la production des graines potagères. 



Depuis un temps immémorial, le village de Bezsonowo, dans le 

 Nord de la Terre-Noire ou Tchernozjom, se consacre à la production 

 de Pommes de terre, de Choux, de Carottes, d'Oguons. Ceux-ci, après 

 la récolte, ornent la façade des maisons ou occupent tout un étage à 

 l'intérieur, tandis que les autres légumes hivernent au cellier; la 

 culture de l'Ognon couvre 600 hectares, chaque année. 



Les légumes, particulièrement les Ognons, sont cultivés pour la 

 vente, aux bords du Dnieper, dans le district de Simféropol, et sur 

 plusieurs points des gouvernements de Kharkov et de Voronèje. 



Plus au Sud-Ouest, la maraîcherie se concentre auprès des villes, 

 comme Odessa, Nikolaïev, Kherson, et encore la consommation 

 a-t-elle recours aux arrivages de Constantinople ! 



Dans ces parages, la population indigène se nourrit de Maïs, de 

 Melons, Pastèques, Courges, Tomates, Piments, Aubergines, etc., 

 cultivés sur place. Elle se soucie peu des autres légumes, ou les 

 achète au bazar. 



