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Les maraîchers sont en partie des Grand-russiens, des Moldaves, 

 des Allemands, des Bulgares. Ces derniers ont importé quelques 

 espèces et variétés, jusqu'alors inconnues au pays, et amélioré les 

 procédés de culture. 



Toutefois, il faut dire que les Allemands et les Bulgares ne 

 trouvant pas toujours écho à leurs conseils, se sont groupés en 

 colonies de culture potagère, pour l'approvisionnement des marchés 

 et des usines de séchage. 



La Bessarabie est sillonnée au printemps par des familles bulgares 

 qui viennent louer un terrain bien conditionné, à proximité d'un 

 cours d'eau ou d'un étang, y installent une noria et font pousser des 

 légumes, sans engrais ni amendements. 



La place d'honneur appartient aux divers Choux, Choux-fleurs, 

 Aubergines, Tomates, Citrouilles blanches et aux Piments, dont il 

 est fait aussi une grande consommation. 



Le débit en est assuré à la ville et dans les bourgades voisines, 

 sinon les paniers d'emballage prennent la route de Kichinew et 

 d'Odessa. La saison finie, on retourne au pays, vivre tout l'hiver sur 

 le gain des cinq mois d'été, ou l'on se fait bûcheron, pour recom- 

 mencer l'année suivante, à l'arrivée des hirondelles. 



Si ces jardiniers ne reviennent pas sur les mêmes emplacements, 

 ils choisissent un terrain ferme, reposé, de facile irrigation et loué 

 dès l'automne précédent. Des familles semblables sont fournies par 

 les gouvernements de Tchernigov, Koursk, Tambov, Samara, etc. 



Il est impossible, on le comprend, à de pareils nomades 

 d'entreprendre une culture à longue échéance : Asperge, Artichaut, 

 Fraisier, Scorsonère et Salsifis, etc. 



Le développement de la culture potagère s'accentue donc dans 

 la plaine, à la portée des irrigations. Sous ce rapport, la terre des 

 Cosaques du Don est plus avancée en maraîcherie qu'en arboriculture. 

 Dans les régions centrales, le jardinage, exercé par la population 

 locale , prend un certain développement entre les mains de 

 cultivateurs qui viennent de Borovsk, gouvernement de Kalouga, et 

 qui sont réputés pour leur habileté culturale. Ils s'installent à 

 proximité de cours d'eau où les entreprises potagères doivent 

 prospérer, et n'hésitent pas à empiéter sur les steppes. Les légumes 

 robustes, Pommes de terre, Haricots, Pois, Fèves, Lentilles, Ognons, 

 Melons, Concombres, Citrouilles, Butabagas, Betteraves, etc., sont 

 expédiés dans les trains de marchandises, en bateaux -plats, ou sur 

 charrettes conduites par des paysans tatars. 



Sur un rayon de dix kilomètres, non compris les villas, la banlieue 

 de Saint-Pétersbourg a des potagers considérables cultivés avec art, 



