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Grâce à leur fraîcheur, les primeurs ainsi obtenues luttent avec 

 les produits récoltés sous les chauds rayons de l'Extrême-sud, où 

 ils sont abrités par les montagnes élevées du Caucase. 



On a constaté que la majorité des artistes en primeurs avaient 

 étudié leur profession en travaillant dans les établissements 

 similaires de l'Europe occidentale. 



V. — Production fruitière. 



En Russie, les arbres fruitiers, généralement cultivés sous une 

 forme peu élevée, sont abandonnés à peu près à eux-mêmes. 



Les vergers, parfois établis sur le territoire de forêts, se compo- 

 sent en majeure partie de Pommiers et de Poiriers sauvages qui 

 reçoivent la greffe des meilleures variétés appropriées à la contrée. 



Ces vergers, appelés « Levada », présentent un aspect étrange, par 

 suite du mélange des arbres fruitiers avec d'autres essences forestières. 



Dans les steppes situées sur les plateaux, les levadas sont formés 

 de Cerisiers sauvages. 



Ajoutons que l'Administration des Forêts a fait récemment quelques 

 essais de boisement dans des landes incultes, en employant des 

 arbres fruitiers. 



Quant aux vergers constitués de toutes pièces, ils se composent 

 des lignes d'arbres régulières, les intervalles étant occupés par des 

 céréales ou des légumes ; ou bien ils sont constitués par petits groupes 

 de trois arbres élevés en buisson et se prêtant un mutuel appui 

 contre les intempéries. 



La rigueur du climat des régions septentrionales ou orientales 

 « use » rapidement les arbres fruitiers, et ceux-ci ne produisent 

 abondamment que pendant quelques années ; aussi, un verger doit 

 être renouvelé au bout de vingt à trente ans. Les arbres y seront 

 plantés à des distances très rapprochées. 



Seul, le Pommier y est cultivé ; on le rencontre autour du lac 

 Ladoga, gouvernement de Viborg, où l'on estime surtout la Pomme 

 Titovka, et dans les gouvernements d'Olonetz et de Viatka. 



Les contrées boréales utilisent pour les préparations ménagères 

 les fruits de l'Épine-vinette, de la Canneberge et des Myrtilles. On 

 récolte de même, sous bois ou dans les friches, les baies de Ronces 

 sauvages, Rubus Chamœmorus, Rubus arcticus, les véritables sœurs 

 de nos Framboises. Il serait intéressant d'y essayer les espèces 

 américaines, Rubus occidentalis, et autres. 



