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Vers le Centre, le Gouvernement de Tver cultive le Pommier en 

 grandes surfaces ; on y rencontre aussi le Cerisier, mais cette 

 dernière espèce semble préférer le territoire de Vladimir. Le fruit 

 est destiné aux desserts ou à l'alambic, avec la variété Roditeleva ; 

 pour le marché, la Cerise Schpanka a la préférence, puis Loutovka, 

 Ostheimer Veiksel, Morelle hâtive, Morelle de Hollande. 



Non loin de là, le district de Mourom produit la Groseille rouge. 



La récolte des jardins situés aux alentours de Moscou consiste 

 principalement en Pommes et en Framboises, Fraises ou Groseilles. 



Le gâteau de gelée de Pommes, appelé Pastila, est une spécialité 

 de la ville de Kolomna. 



Dans le Mohilew, et partout, la Pomme Antonovka est en honneur. 



Aux environs de Malozaroslavet, Gouvernement de Kalouga, le 

 Cerisier pullule et drageonne ; de même en Petite-Russie, où il 

 s'entremêle avec le Prunier. 



Les paysans russes commencent à reconnaître la supériorité de 

 la Reine-Claude, de la Mirabelle et de la Quetsche sur leurs Prunes 

 locales, et les propagent par la greffe, le drageon ou le semis. 



Le Gouvernement de Koursk possède des quantités de Pommiers 

 et de Poiriers sauvages qui ont été greffés ; une partie de la récolte 

 est séchée au four, puis exportée. Diverses préparations ménagères et 

 la fabrication du Kvas, le breuvage favori du peuple russe, utilisent 

 ces séchons. 



Les vergers de Pommiers et de Cerisiers du Gouvernement de 

 Voronèje sont d'une grande importance commerciale ; le produit 

 est expédié en partie à Moscou et autres villes importantes. 



Situé favorablement, le Gouvernement de Kharkov jouit, au 

 point de vue de la culture fruitière, d'une réputation méritée. 



Les Prunes Vengherka, vendues fraîches ou sèches, proviennent 

 de Poltava, comme les variétés Ochakovsk, Skorospelka, Hartois. 



Quittant ces régions, où le cultivateur lutte contre les intempéries, 

 nous arrivons aux contrées du Sud-Ouest, dotées d'un climat moins 

 aride et plus chaud, d'un sol plus fertile, conditions qui permettent 

 d'employer les méthodes de culture de l'Europe occidentale. 



Ce sont les Gouvernements de Kiev, où la confiserie utilise une 

 fraction de la récolte, de la Podolie, de la Bessarabie, du Kherson 

 oriental ; celui-ci, seul, consacre 5o,ooo hectares aux vergers. 



La Podolie a de grandes pruneraies pour les conserves et le 

 séchage du fruit ; de là, provient lePruneau « Moldave »; cette région 

 en expédie annuellement près de cinq millions de kilogrammes. 



Si nous suivons la zone de la Terre-Noire, — bande fertile qui 

 s'étend de la Podolie et de Kiev jusqu'au delà de Kazan, — nous 



