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confondus, sont entre les mains de riches propriétaires qui ont 

 introduit plusieurs de nos meilleures variétés d'Europe. 



Près de Psereta, le couvent du Nouvel- Athos possède de superbes 

 plantations de Vignes, d'Orangers, de Citronniers, d'Oliviers. 



La côte orientale de la mer Noire, et aussi la vallée du Rion, 

 sont dans une situation privilégiée ; une chaleur tropicale, aidée par 

 une humidité abondante, a fait naître une végétation splendide. Le 

 pays de Koutaïs en fournit la preuve permanente. 



Les vergers et les vignobles du Gouvernement d'Erivan, vastes et 

 bien tenus, appartiennent généralement à des Arméniens. 



Dans la partie méridionale prospèrent l'Oranger, le Mandarinier, 

 le Citronnier, le Figuier, le Grenadier, le Pistachier. 



L'ensemble du territoire caucasien comprend 1 25, 000 hectares de 

 vignobles, s'étendant en Transcaucasie.Une partie, destinée à la cuve, 

 produit 1,600,000 hectolitres de vin ; le reste est consacré aux Raisins 

 de table. Pour cet usage, on cultive entre autres les variétés Zekroula 

 Khabistoni, sorte robuste à grain blanc ambré, et Anadasaouri 

 blanc, plant vigoureux, que l'on traite en longs cordons. 



Les possessions russes du Turkestan cultivent la Vigne sur une 

 surface de 20,000 hectares environ, principalement dans les districts 

 de Fergansk et de Samarkand ; la récolte est vendue à l'état frais ou 

 sous forme de Raisin sec ; on y fait aussi un peu de vin. 



Malgré les récoltes considérables entrevues dans ce rapide 

 parcours à travers l'immense empire russe, la production ne répond 

 pas aux besoins de la consommation. 



Sur les marchés, tout se vend, môme les fruits tombés avant la 

 récolte régulière, même les fruits sauvages des bois et des forêts. 



Les Pommes, les Poires, les Cerises se consomment plutôt à l'état 

 frais ; cependant on sait les utiliser à l'industrie des conserves, à la 

 cuisson, au séchage et à la confiserie. 



Les méthodes de dessiccation sont peu employées, parce qu'il n'y 

 a pas d'excédant de production de fruits frais, et que le matériel y 

 est rare ; aussi l'usage des fruits secs est encore peu répandu. 



Prévoyant que, dans un avenir assez rapproché, le cultivateur 

 serait obligé de recourir à ces procédés pour utiliser le surplus de 

 ses récoltes, le Gouvernement a fait déjà venir d'Amérique, et 

 expérimenter dans diverses régions, des appareils de séchage 

 perfectionnés pour les fruits et les légumes. 



Actuellement, le commerce est obligé d'importer des fruits de 

 l'étranger; il y. a donc encore de beaux jours pour les planteurs 

 d'arbi^es fruitiers en Russie. 



