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Sauf les Pruneaux, qui font l'objet d'une exportation considérable, 

 les fruits et les légumes sont exclusivement cultivés pour la consom- 

 mation du pays et jusqu'alors, d'après les méthodes traditionnelles. 



Légumes. — Les principaux légumes exploités figurent aux relevés 

 officiels dans les proportions suivantes : 



Les Choux, rouge, vert ou blanc de 8 à 10 millions de kilogr. 



Les Haricots, diverses variétés de3 à 4 — — 



Les Pommes de terre, diverses espèces, de i à i 1/2 — — 



Les Lentilles, diverses espèces de 1/4 à 1/2 — — 



Les Ognons, — de 1 à 1 1/2 — — 



Le Piment, différentes qualités de 2 à 3 — — 



Et par quantités variables : les Carottes, Pois, Betteraves, Céleris, 

 Choux-fleurs, Laitues, Poireaux, Radis et Navets. 



Les Cucurbitacées, Melons, Pastèques et Potirons, viennent en 

 plein champ et rentrent dans la consommation journalière. 



La superficie totale des terrains consacrés à la culture potagère est 

 évaluée à 10,000 hectares. 



Fruits. — Les principaux fruits récoltés en Serbie, sont : 



Les Prunes de 6 à 8 millions de kilogrammes. 



Les Raisins de 2 à 3 — — 



Les Pommes de 1 à 1 1/2 — — ^ 



Les Poires de 1 à 1 1/2 — — 



Les Noix de 1/2 à 1 — — 



Et par quantités diverses : Les Cerises douces et les Griottes, 

 les Amandes, les Noisettes, les Nèfles, les Coings. 



Les Pêches et les Abricots suffisent largement à la population. 



Les administrations locales encouragent les plantations fruitières. 



Le Prunier est l'espèce principale du verger ou de la route frui- 

 tière. Des friches assainies et des collines dénudées ont été boisées 

 avec le Quetschier de Hongrie, connu des principautés danubiennes. 



Les fruits séchés au soleil ou au four, dits Pruneaux de Bosnie ou 

 de Serbie, arrivent par quantités considérables à Belgrade, où des 

 négociants les trient, les empaquettent et les expédient par Buda- 

 Pesth vers l'Europe septentrionale. 



Dans les années d'abondance, les Pruneaux se paient de 22 à 25 fr. 

 les cent kilogr., suivant le choix. 



Le paysan transforme en pâtes ou en eau-de-vie l'excédant ou les 

 déchets de sa récolte de fruits, particulièrement de Prunes. 



Les séchoirs à Prunes sont achetés à Belgrade et portent, pour la 

 plupart, la marque de fabrique austro-hongroise. 



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