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Les pays voisins accourent et viennent y répondre. Mais le 

 jardinier de Bâle, de Genève, de Berne, de Lausanne, de Zurich, de 

 Fribourg lutte et redouble d'efforts ; témoins les cultures sous 

 verre, chauffées ou à contre-saison qui se multiplient, témoins les 

 champignonnières établies au Bois de la Bâtie, témoins les champs 

 de Melons et de Courges qui gagnent la plaine ! 



VI. — Production fruitière. 



Les conférences et les cours publics propagés à la ville et à la 

 campagne par l'Etat, les Sociétés et les Administrations cantonales 

 ou communales, ont encouragé les planteurs en les éclairant ; des 

 vergers assez étendus ou de modestes jardins fruitiers ont été créés, 

 en même temps que les anciennes plantations devenaient l'objet de 

 soins de culture, de taille ou de greffage. 



L'arboriculture a prodigué ses ramifications partout. 



Le littoral des lacs Léman, de Neuchâtel et de Constance, les 

 plaines et les monts fertiles de Genève, de Lausanne, de Zurich ; les 

 vallées ensoleillées du Valais, de Lucerne, ou abritées des cantons de 

 Fribourg et de Saint-Gall, du Vully ; les pâturages de l'Argovie et de 

 la Thurgovie; le Gros de Vaud, le Rheintal, jusqu'aux pentes du Jura 

 ou des Alpes vaudoises, jusqu'au plateau Fribourgeois, récoltent des 

 fruits et les utilisent à la maison ou au marché. 



Le fruit à deux fins a tenté le cultivateur ; robuste aux voyages, 

 il est exporté en vrac, même vers les pays à cidre des nations 

 voisines, la France nord et l'Allemagne sud. 



Telles sont, parmi les Pommes : 



Aargauer Herrenapfel, arbre généreux, à floraison tardive ; 



A beignets, du Jura vaudois, pomme grosse, verte, d'hiver ; 



Blanche à côtes, douce, à cuire et à pâtisserie ; 



Bochelette, fruit de ménage, localisé dans le Jura vaudois ; 



Coing, se prête à la cuisson, aux compotes et au cidre ; 



De Fer, particulière au Gros de Vaud ; de longue garde ; 



De Prince, ' ferme et juteuse, se conserve pendant une année ; 



Françoise, d'automne, saveur aromatisée, bonne à tout faire ; 



Hansuli, depuis longtemps, bien connue sur les marchés ; 



Palmapfel et Sauergrauech, variétés fructifiant au Grindewald, 

 à 3,5oo mètres d'altitude, bonnes aussi au séchage ; 



Paradis, d'automne, douce, à cuire et à pâtisserie ; 



Petite Tardive, pomme blanche, de longue garde, arbre robuste ; 



