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des Mahsoulats, puis des négociants syndiqués qui lui achetaient 

 les denrées à bas prix pour les revendre au consommateur. 



Cependant, un décret du I er février 1895 a supprimé la vente 

 obligatoire à la criée et prescrit la perception de l'impôt à l'entrée 

 en ville. 



Un second décret, conséquence du premier, doit réduire à 8 0/0 

 le taux de l'impôt sur les fruits et les légumes. 



On a constaté, chez les indigènes, un manque de soins dans le 

 choix des semences et des espèces légumières. 



La culture potagère est à peu près exclusivement entre les mains 

 des Maltais, des Siciliens et des Arabes. Ces travailleurs, robustes au 

 climat, fournissent à la consommation des quantités de Maïs, 

 de Pommes de terre, Haricots, Fèves, Betteraves, Pois chiche, 

 Choux, Navets, Carottes, Ognons, Tomates, Radis, Echalotes, Ails, 

 Courges, Pastèques, Melons, Poireaux, plantes à salade, le tout en 

 espèces connues, trop souvent arrosées avec une eau saumâtre. 



Plus habiles, les colons avaient commencé la grande culture de 

 légumes mieux soignés. Quelques-uns continuent ; en présence du 

 droit de vente, les autres avaient renoncé. 



Stimulés par nos jardiniers français établis en Tunisie, des culti- 

 vateurs intelligents ont créé des marais affectés aux Asperges, aux 

 Artichauts, aux Pommes de terre hâtives, à la Patate douce, aux 

 Haricots précoces et aux Pois de primeur. 



IV. — Production fruitière. 



Les principaux arbres fruitiers de la Tunisie sont l'Amandier, le 

 Figuier, le Dattier, l'Oranger, le Citronnier, le Cerisier, le Pêcher, 

 l'Abricotier, le Prunier, le Poirier, le Pommier, etc.; ces derniers 

 dans la région d'Aïn-Draham. 



Le Bibacier croît à peu près à toutes les altitudes. 



Nos traiterons à part de l'Olivier et de la Vigne. 



En plein champ, les Amandiers sont plantés à 12 mètres d'inter- 

 valle. L'Amande à coque dure, plus abondante, est vendue 25 francs 

 les 100 kilogr. ; la coque demi-tendre atteint un prix double, soit un 

 revenu moyen de i5o francs à l'hectare, si nous en jugeons par les 

 amanderaies de Bizerte, de Ras-el-Djebel, de Raf-Raf, de Porto- 

 Farina, au nord de la Régence. 



Les figueraies de la région de Sfax produisent 6,000 quintaux 



