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Le Jujubier franc, sous forme de broussaille, envahit les coteaux 

 tunisiens et devient un obstacle à la culture. 



La Banane a encore quelques oasis de prédilection, et lucratives. 

 Les essais de sériciculture permettent d'espérer que l'éducation 

 des vers à soie deviendra une industrie de rapport. 



Quelques fruits exotiques : Goyaves, Jamboses, Anones, Litchis, 

 Plaquemines japonaises, ont été suffisamment acclimatés avec de 

 belles espèces ornementales — y compris les Rosiers — dans certains 

 jardins de plaisance de la capitale, de La Manouba, du Bardo, à 

 l'Ariana, à La Marsa, admirablement situés sur le golfe de Tunis. 



Il y aurait encore d'intéressantes tentatives à faire par la 

 plantation de nos espèces tropicales, dans la véritable région fruitière 

 dont Sfax est la ville principale. 



En dehors des Oliviers et de la Vigne, le total des arbres fruitiers 

 est évalué à 5oo,ooo sujets. 



La qualité des produits est la conséquence des milieux de sol et de 

 climat de cette zone plantureuse où déjà les plantes et fleurs à 

 parfum : Rose, Églantier, Jasmin, Oranger, Gassie, Fenouil, Cumin, 

 Coriandre, Anis, fournissent, par la distillation, des essences 

 recherchées dans tout l'Orient. 



L'Olivier. — Au Concours général agricole de Tunis, en 1888, le 

 Jury de l'oléiculture a reconnu l'importance des ressources natu- 

 relles de la région Sfaxienne pour la culture de l'Olivier, proclamant 

 en même temps la supériorité des huiles de Sfax. 



Les plantations s'étendent au delà de Gafsa. Aujourd'hui, la 

 Tunisie compte 20,000 hectares d'Oliviers, et le pressurage des 

 Olives rend /},5oo,ooo kilogrammes d'huile. 



L'exploitation des Olivettes de la région est généralement basée 

 sur un mode analogue à notre métayage, à frais et bénéfices partagés 

 entre le propriétaire et son M'rharci. 



L'Olive populaire de l'Afrique septentrionale pour l'huilerie est 

 la Ghemlali. Pour la table, on préfère la variété Nab, assez géné- 

 reuse, et la Mellahi, plus grosse, également cueillie verte pour 

 la salaison. Nous les retrouvons dans l'île fertile de Djerba. 



La greffe et la taille des jeunes sujets sont nécessaires aux Oliviers. 



On a constaté que les Oliviers sauvages, abandonnés à eux-mêmes, 

 par exemple ceux de Bordj-Toum et Bou-Arada, étaient les premiers 

 broutés par les chèvres et les chameaux. 



Les champs d'Oliviers, plantés à grands intervalles, reçoivent 

 pendant six ans environ des cultures intercalaires d'Orge et de 

 légumes ; plus tard, on continue à labourer le sol. 



