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Le sujet, greffé avant sa plantation, sur la souche même d'où il 

 est extrait ou greffé pendant l'année qui suit sa mise en place, peut 

 donner, à dix ans, une vingtaine de litres d'Olives ; 5o, à quinze 

 ans; 90, à vingt ans. Il est alors en plein rapport et produira 

 facilement deux hectolitres, de fruits. 



En Tunisie, une terre abandonnée au pâturage vaut 8 francs 

 l'hectare, tandis que le moindre champ d'Oliviers, en plein rapport, 

 trouve acquéreur à 65o francs. 



Vigne. — La Vigne, occupant le premier rang de l'agriculture 

 tunisienne, s'étend sur 6,000 hectares. A gros rendement, elle 

 fournit d'excellents vins supportant les voyages et bien cotés sur le 

 marché européen. 



Le beau Raisin est livré à la consommation ou à l'industrie du 

 passerillage. 



Le vignoble de Sfax compte 35o,ooo plants ; celui de Métellit, 

 5o,ooo ; aux Kerkennah, 10,000, particulièrement du cépage blanc 

 Asli, qui fournit un vin agréable, fin de bouquet. 



Les ceps, plantés à 5 mètres, fructifient dès la troisième année et 

 sont en plein rapport à dix ans. Chaque pied de Vigne produit alors 

 de 8 à 10 kilogr. de Raisins qui seront vendus ofr. 10 le kilogramme. 



Parmi les champs bien tenus, on peut nommer les Vignes de 

 Mornaz, du cap Bon et de Redir-Sultan. Depuis l'occupation française, 

 la région de coteaux s'est enrichie de vignobles nouveaux. 



Cà et là, de vastes exploitations viticoles et vinaires se sont 

 organisées sous les auspices de grands industriels ou de compagnies 

 financières. Tel, le vignoble Paul Potin, à Bordj-Cédria, de 5oo hectares, 

 composé avec les cépages renommés de France et d'Algérie. Les 

 plants de Mourvèdre, Garignan, Gabernet, Petit-Bouschet, Morastel 

 ont le mieux résisté à la sécheresse et au siroco. 



Les Raisins à vin blanc sont les Ugni blanc, Piquepoul, Folle- 

 Blanche, Aïn-Kelb et notre bon Chasselas. 



Avec le Muscat, le vigneron obtient un excellent vin de dessert 

 et de commerce. 



La main-d'œuvre est confiée à des Italiens, à des Marocains, à des 

 Kabyles ; ceux-ci excellent au labourage des champs et des vignes. 



Il nous faut citer au même titre le vignoble de l'Enfida appartenant 

 à la Société agricole et immobilière franco-africaine, fondée en 1881. 

 Ici, 3oo hectares de Vigne sont dominés par un cellier susceptible de 

 recevoir 20,000 hectolitres de vin. 



