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Cependant les paysans chrétiens serbes, près de Métokia et de 

 Kossovopolié, spéculent sur les Prunes qu'ils récoltent et exportent 

 séchées, rivalisant avec les Pruneaux de Bosnie. 



Les plaines de la Basse-Albanie ou Epire s'enrichissent avec la 

 Vigne et les Arbres fruitiers. Le Raisin, excellent de qualité, produit 

 un bon vin alcoolisé ; l'industrie des Raisins secs n'y a pas encore 

 atteint le degré de perfection obtenu dans d'autres provinces. 



Aux environs de Brutrinto, de Santi-Quaranta et de Pargha, on 

 récolte en quantité des Amandes et des Noix. 



Quant aux Oliviers, ils arrivent à une taille très élevée et forment 

 de véritables forêts. 



Tous ces produits, apportés sur les marchés de l'Orient, trouvent 

 un débouché immédiat, quoiqu'ils aient été devancés par les primeurs 

 fournies par l'Asie-Mineure ; cette annexe ultra-marine fait concur- 

 rence à la métropole, comme l'Algérie à notre Provence française. 



Les premiers fruits mis en vente sont d'abord les superbes Oranges 

 et les Citrons de Jafïa, puis, successivement, ceux de Tripoli, des 

 îles de Candie, de Chypre, de Chio, de Rhodes, enfin de Smyrne. 



Ces régions envoient ensuite en abondance, Abricots, Amandes, 

 Cerises, Pêches, Poires, Pommes, Coings, Figues, Grenades, Olives. 



Pendant le cours de l'année, on peut déguster les délicieux Abricots 

 de Damas et de Beyrouth ; on les consomme frais en été et séchés en 

 hiver ; dans cet état, ils conservent la délicatesse de leur parfum. 



Les îles de l'Archipel cultivent le « Frapa », hybride du Bigaradier 

 et du Cédratier, très estimé pour les confitures. 



Quant au Raisin, son aspect engageant et sa saveur exquise lui 

 assurent une vente certaine ; il figure bon premier sur les marchés 

 russes, avant les originaires d'Espagne. 



D'ailleurs, le passerillage en emploie des quantités énormes ; la 

 France, à elle seule, reçoit jusqu'à 3o millions de kilogrammes de 

 Raisins secs, provenant surtout de Smyrne qui s'est fait, de cette 

 production, une réputation européenne. 



Les variétés de Raisins les plus répandues sont : Soultanina; 

 Rosakia ; 



Les « Noirs », se divisant en plusieurs sous-variétés, portent le 

 nom de leurs localités de production : le Voula, le Tzesmé, etc.; 



Le Thyra, de Smyrne, spécial aux vins de coupage ; 



Le Vouria, destiné aux vins de liqueur, façon Madère. 



L'île féconde de Samos cultive le Muscat, base d'un vin alcoolique 

 de dessert, et les plants Noirs destinés au séchage. 



Près de 5o millions de kilogrammes de Raisins, produits par le 

 Vilayet d'Alep, entrent moitié à la cuve et moitié au passerillage. 



