WURTEMBERG ^63 



VII. — Production maraîchère. 



La production maraîchère, encouragée par un sol perméable et 

 amendé par les engrais de ferme ou les boues de ville, existe à l'état 

 de culture intensive ou extensive. 



Des marais à grand rendement s'étendent autour de Stuttgart, de 

 Heilbronn, de Gôppingen, d'Ulm, de Reutlingen, de Ravensbourg 

 et autres localités des bassins du Neckar ou du Danube. 



Les villes industrielles ne manquent pas au Wurtemberg ; 

 ce sont autant de débouchés assurés aux denrées de consommation. 



Les principales espèces cultivées sont les Pommes de terre, 

 Betteraves, Navets, Rutabagas, Ognons, Ails, Échalotes, Céleri-Rave, 

 les Choux de cuisine ou à choucroute, les Choux de Bruxelles, puis 

 les Choux-Raves, les Choux-fleurs, les Haricots, Pois, Fèves, Lentilles, 

 les Melons, Courges et Pastèques, les Tomates, les Asperges, les 

 Artichauts, les Salades, le Poireau, le Cresson, l'Epinard, l'Oseille. 



Les Haricots nains constituent une spécialité des situations 

 abritées dans le voisinage du Lac de Constance. 



En fait de spécialité, nous pouvons citer le Chou de Filder, bon 

 à la choucroute. Cultivée sur le plateau élevé de Filder, aux environs 

 de Stuttgart, par quatre villages, cette espèce approvisionne la moitié 

 du Wurtemberg, pour l'industrie précitée. 



L'Asperge, le Chou frisé, le Chou-Rave et le Raifort garnissent la 

 majorité des marais d'Ulm et de sa région, réputés pour leur 

 production légumière. 



A Gerabronn et Heilbronn, des fabriques de conserves de légumes 

 s'occupent du séchage des légumes-racines et particulièrement de la 

 Carotte jaune. Un traité conclu avec les cultivateurs, jardiniers ou 

 fermiers, garantit les approvisionnements de l'usine. 



Il faut dire que, depuis la dépréciation de la viticulture, par suite 

 des fléaux qui la frappent, un grand nombre de vignerons se sont 

 faits maraîchers et trouvent plus d'avantages à leur nouveau travail. 



La banlieue de Stuttgart compte plusieurs milliers d'ouvriers 

 jardiniers occupés à la culture des légumes de consommation. 



La culture sous châssis prend de l'extension chaque année. 



Sans quitter le château, les forceries sont entrées dans le domaine 

 de l'exploitation publique. 



■Hfc-i- 



