DE INDIAS. LIB. VII. CAP. 11. 



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yuca (que salió exprimida del gibucan), 

 como si fuesse salvado ó arena en torno, 

 tanto quantoquassi toma la cagúela, me- 

 nos dos dedos alrededor, é tan alto como 

 dos dedos ó mas, é tiéndenlo llano é 

 luego se quaxa : é con unas tablillas que 

 tiene para aquello la hornera, en lugar de 

 paleta , dale una vuelta para que se cue- 

 ca de la otra parte ; y en tanto quanto se 

 hage una tortilla de huevos en una sar- 

 tén, ó mas presto , se hage una torta deste 

 cagabi en el burén , segund es dicho , y 

 después tiénenlo un dia ó dos al sol , para 

 que se enxugue , y queda muy buen pan. 

 Donde hay mucha gente, ponen muchos 

 cibucanes é muchas cagúelas que digen 

 burenes , quando quieren hager mucha 

 cantidad dello. Este pan es bueno é de 

 buen mantenimiento é se sostiene en la 

 mar , é hágenle tan gruesso como medio 

 dedo para gente, é para personas prin- 

 cipales tan delgado como obleas é tan 

 blanco como un papel , é á esto delgado 

 llaman xauxau. Suele valer la carga deste 

 pan cagabi en esta cibdad de Sancto Do- 

 mingo un ducado , quando es caro , é 

 quando menos á medio pesso, y también 

 llega algunas veges á pesso de oro (que 

 son quatrogientos é ginqüenta marave- 

 dis) , é la carga es dos arrobas , que son 

 ginqüenta libras de á diez é seys ongas; 

 y para muchos en esta tierra es buena 

 granjeria, porque se gasta de aqueste 

 pan mucha cantidad. 



Pues que hay cosas notables desta 

 planta de la yuca , y en otro lugar no se 

 podrían degir tan á propóssito como aqui, 

 donde tanto se ha dicho desta materia, 

 bien es que se diga lo demás. Aquel gu- 

 mo de la yuca que sale, después ques ra- 

 llada é se exprime en el gibucan , es tan 

 pésimo veneno , que con un solo y pe- 

 queño trago matara un elephanle ó qual- 

 quier otro animal ó hombre viviente ; non 

 obstante lo qual, si á este mismo gumo 

 mortal le dan dos ó tres hervores , co- 



mento los indios, hagiendo sopas en ello, 

 como en un buen potaje y cordial ; pero 

 assi como se va enfriando, lo dexan de 

 comer, porque aunque ya no mataría 

 porque está cogido, digen ellos ques de 

 mala digestión, quando se come frió. Si 

 quando este gumo salió, lo cuegen tanto 

 que mengüe dos partes , é lo ponen al 

 sereno dos ó tres dias , tórnasse dulge, e 

 aprovéchanse dello, como de licor dulge, 

 mezclándolo con los otros sus manjares; 

 y después de hervido y serenado , si lo 

 tornan á hervir é serenar, tórnasse agro 

 aquel gumo, é sírveles como vinagre ó li- 

 cor agro, en lo que quieren usar del sin 

 peligro alguno. Esto del tornarse dulge é 

 agro consiste en los cogimientos , y estas 

 experiengias pocos indios las saben ya 

 hager, porque los viejos son muertos, é 

 porque los chrispstianos no lo han me- 

 nester; porque para agro, hay tantas na- 

 ranjas y limones en la Isla , que no hay 

 nesgesidad de lo ques dicho , ni para li- 

 cor dulge mucho menos, por aver tanto 

 agúcar en la Isla : y assi se ha olvidado 

 lo que en estos dos casos de dulge é agro 

 servia el gumo de la yuca. El verlo co- 

 mer á sopas, después de hervido el gumo 

 que salió de la yuca poco antes , yo lo 

 he visto muchas veges , y la experiengia 

 de matar un trago, bebiéndolo assi como 

 ello queda expremido sin lo calentar, ó 

 comiendo la misma yuca, muchas veges 

 se ha visto , y es aqui notorio y en todas 

 estas islas. 



Sostiénesse el pan de cagabi un año é 

 mas , é Uévasse por la mar por todas es- 

 tas islas é costas de la Tierra-Firme , ó 

 aun hasta España lo he yo llevado é 

 otros muchos ; y en estas mares y tierras 

 de acá es muy buen pan, porque se tiene 

 mucho sin se corromper ó dañar, exgep- 

 to si no se moja. En todas estas islas que 

 he dicho hay de este pan de yuca , que 

 se dige cagabi ; é quando se ha de coger 

 este fructo del campo é está para se ha- 



