DE INDIAS. LIB. VIH. CAP. XXX. 



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tierra, y esdesta manera. Toman aquellas 

 almendras é tuéstanlas ; y no se les puede 

 dar otro nombre mas proprio que almen- 

 dras, porque assi son, como las almendras 

 de los almendros de Castilla, salvo que no 

 son tan luengas , poca cosa , é al paresQer 

 perfetas almendras son; pero gustadas 

 assi enteras , son algo amargas , é tirada 

 aquella cascarica delgada que tienen, co- 

 mo la almendra mondada ó hollejo , no 

 están enteras , é ábrense por partes sin 

 parescer que se rompe , sino que se des- 

 pega una cosa de otra , é assi paresge que 

 es como de cosas juntadas unas con otras. 

 Quando están quaxadas en aquellas ma- 

 jorcas en que nasgen , algunos indios co- 

 men la majorca é las almendras junto, 

 quitando á la magorca la cortega con tan- 

 to gordor, como una pluma de escrebir, é 

 se comen lo restante. Yo lo he probado: 

 á mi paresger no es buen manjar ni sa- 

 broso , aunque los indios le loan por cosa 

 muy sana. Assi que, tornando al propós- 

 sito , tostadas las almendras , móndanlas 

 de aquella cascara delgada , é muélenlas 

 dos ó tres veges sin gota de agua alguna: 

 antes de su propria humedad está asaz 

 líquida la pasta, é en tanto que se muele, 

 ponen á un fuego dulge y lento una ollica 

 que quepa una agumbre de agua, poco 

 más ó menos , é hinchen de buena agua 

 limpia la olla hasta las dos partes: é des- 

 pués que ha hervido un poco despagio, 

 echan el cacao en ella (questá molido 

 como es dicho), écon una caña delgada 

 ó un paUto muy limpio menéanlo al rede- 

 dor, hasta tanto que levantando el pali- 

 llo ó caña una é dos é mas veges, se vé 

 questá cogido después que ha hervido 

 bien; é vésse que está cogido en que en 

 el palillo ó caña no queda nada pegado 

 del cacao , que sale limpio , 6 todo está 

 líquido é cogido é corre, como agua. Fe- 

 cho aquesto , dan con la caña en medio 

 de la masa ú olla, para abaxo, golpes pa- 



sico, como para que se abra ; é por allí 

 sale arriba luego el ageyte, é con una 

 cuchareta sotilmente cójesse poco á po- 

 co , guardando que no coja el cacao con 

 el ageyte, porque el ageyte es la flor é 

 virtud pringipal , é lo que ya queda del 

 cacao es agessorio é de menos valor. É 

 assi aquello que se coje con la cuchara, 

 se pone aparte. Después que desta forma 

 que he dicho se ha sacado lo mas que ha 

 seydo possible , langan en una higuera, 

 que está aparte fuera del fuego con agua 

 limpia , el dicho cacao , después de saca- 

 do del el ageyte , la mitad ó el tergio ó 

 quarta parte del cacao , é en otra é otras 

 higueras lo demás ; é revuélvenlo , é lue- 

 go se sube sobre el agua el ageyte que 

 quedó , que no se pudo sacar con la cu- 

 chara, é aquello bebido , assi fecho aquel 

 caldo , es exgelente é saníssimo. É si 

 quieren sacar aquel ageyte , que como di- 

 cho es, avia quedado , toman una pluma 

 sotilmente , é á de suso cójenlo lo mejor 

 que pueden; porque luego se pega á la 

 pluma, andando sobre aguado, é sacuden 

 la pluma donde lo quieren recojer , é se 

 despide della el ageyte , é vuelven por lo 

 demás. Pero esto no sale tan limpio del 

 agua é del cacao, como lo que primero se 

 dixo ; é el agua é cacao que queda , sa- 

 cado el ageyte , bébese é es muy saníssi- 

 mo. En ayunas vale contra pongoña, é 

 tienen los indios por averiguado que 

 aviéndolo bebido aquel dia , si son pica- 

 dos de víbora ó de otra serpiente , es cu- 

 rable la tal mordedura. Yo tengo por ave- 

 riguado para mí , segund la mordedura de 

 las culebras cortas es pongoñosa, que al 

 tergero dia é antes muere el que es mor- 

 dido della : que deben ser tiros ó áspides 

 mas gierto , segund lo que se escribe del 

 áspide , ques culebra menor que la víbo- 

 ra , é la una é la otra pongoñosíssimas : é 

 contra esse é todo venino tienen los in- 

 dios por bastante remedio el cacao. 



TOMO I. 



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