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aquel humor y bahos de la carne; y porque es 

 mucha copia no puede resolverla, y así destila y 

 cae mas. Cuando el fuego es moderado, y lo que 

 se asa está en proporcionada distancia, vemos que 

 se asa la carne, y no corre, ni destila, porque el 

 calor va con moderación sacando la humedad, y 

 con la misma la va consumiendo y resolviendo. 

 Por eso los que usan arte de cocina, mandan que 

 el fuego sea moderado, y lo que se asa no esté 

 muy lejos, ni demasiado de cerca, porque no se 

 derrita. Otro ejemplo es en las candelas de cera, 

 ó de sebo, que si es mucho el pávilo derrite el 

 sebo, ó la cera, porque no puede gastar lo que le- 

 vanta de humor. Mas si es la llama proporciona- 

 da, no se derrite, ni cae la cera; porque la llama 

 va gastando lo que va levantando. Esta, pues (á 

 mi parecer), es la causa, porqué en la equinoccial 

 y Tórrida la mucha fuerza del calor cause las llu- 

 vias que en otras regiones suele causar la flaque- 

 za del calor. 



