CAPITULO XVI 



Del pan de Indias y del niaiz. 



Viniendo á las plantas, trataremos de las que 

 son mas propias de Indias, y después de las co- 

 munes á aquella tierra, y á ésta de Europa. Y 

 porque las plantas fueron criadas principalmente 

 para mantenimiento del hombre, y el principal de 

 que se sustenta es el pan, será bien decir, qué pan 

 hay en Indias, y qué cosa usan en lugar de pan. 

 El nombre de pan es allá también usado con pro- 

 pieda i de su lengua, que en el Perú llaman tanta, 

 y en otras partes de otras maneras. Mas la cuali- 

 dad y substancia del pan que los Indios tenian y 

 usaban, es cosa muy diversa del nuestro, porque 

 ningún género de trigo se halla que tuviesen, ni 

 cebada, ni mijo, ni panizo, ni esotros granos usa- 

 dos para pan en Europa. P^n lugar de esto usaban 

 de otros géneros de granos, y de raíces: entre to- 

 dos tiene el principal lugar, y con razón, el grano 

 de maíz, que en Castilla llaman trigo de las Indias, 

 y en Italia grano de Turquía. Así como en las par- 



