DE LA HISTORIA NATURAL DE INDIAS 35/ 



se hace en diversos modos. El mas fuerte al modo 

 de cerveza, humedeciendo primero el grano de 

 maíz, hasta que comienza a brotar, y después co- 

 ciéndolo con cierto orden, sale tan recio, que á 

 pocos lances derriba: éste llaman en el Perú sora, 

 y es prohibido por ley, por los graves daños que 

 trae emborrachando bravamente; mas la ley sirve 

 de poco, que así como así lo usan, y se están bai- 

 lando y bebiendo noches y dias enteros. Este 

 modo de hacer brebage con que emborracharse, 

 de granos mojados, y después cocidos , refiere 

 Plinio (l), haberse usado antiguamente en España 

 y Francia, y en otras provincias, como hoy dia 

 en Flandes se usa la cerveza hecha de granos de 

 cebada. Otro modo de hacer el azua, 6 chicha es, 

 mascando el miíz, y haciendo levadura de lo que 

 así se masca, y después cocido: y aun es opi- 

 nión de Indios, que para hacer buena levadura, se 

 ha de mascar por viejas podridas, que aun oirlo 

 pone asco, y ellos no lo tienen de beber aquel 

 vino. El modo mas limpio y mas sano, y que me- 

 nos encalabrina, es de maíz tostado: esto usan los 

 indios mas pulidos, y algunos Españoles por me- 

 dicina: porque en efecto hallan, que para ríñones 

 y orina es muy saludable bebida, por donde ape- 

 nas se halla en Indios semejante mal, por el uso de 



(I) Plin. lib. 14 c. 22. 



