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beber su chicha. Cuando el miíz está tierno en su 

 mazorca y como en leche, cocido ó tostado lo 

 comen por regalo Indios y Españoles; también lo 

 echan en la olla, y en guisados, y es buena comi- 

 da. Los cebones de maíz son muy gordos, y sir- 

 ven para manteca en lugar de aceite: de manera 

 que para bestias y para hombres, para pan y para 

 vino, y para aceite aprovecha en Indias el maíz. 



Y así decia el \^irey Don Francisco de Toledo, 

 que dos cosas tenia de substancia y riqueza el 

 Perú, que eran el maíz, y el ganado de la tierra. 



Y cierto tenia mucha razón, porque ambas cosas 

 sirven por mil. De donde fué el maíz á Indias, y 

 por qué este grano tan provechoso le llaman en 

 Italia grano de Turquía, mejor sabré preguntarlo, 

 que decirlo. Porque en efecto, en los Antiguos no 

 hallo rastro de este génc o , aunque el milio, 

 que Plinio escribe (l) haber venido á Italia de la 

 India diez años habia, cuando escribi(3, tiene algu- 

 na similitud con el maíz, en lo que dice que es 

 grano y que nace en caña, y se cubre de hoja, y 

 c|ue tiene al remate como cabellos, y el ser férti- 

 lísimo, todo lo cual no cuadra con el mijo, que co- 

 munmente entienden por milio. En fin, repartió el 

 Criador á todas partes su gobierno: á este orbe 

 dio el trigo, que es el principal sustento de los 



(i) P,i,i. lib. i8. c. 7. 



