I. Quellung der Stärke. 1 1 1 



dem Objektträger oder dem Deckglas mit Aq. dest. oder Jodjodkali-Lösung 

 in dünner Schicht aus, läßt sie an der Luft oder bei gelinder Wärme ein- 

 trocknen und bettet nun in Jodparaffinöl bzw. Paraffinöl ein^). Das Jod- 

 paraffinöl stellt man sich durch Auflösung von 1 T. Jod in 100 T. neutralen, 

 farblosen Parafhnöls her. Den Abschluß des Deckglasrandes vollziehe man 

 mit 10-proz. Gelatine 2). 



Um Stärke in trockenen Pflanzenteilen, wie Drogen, nach- 

 zuweisen, legt man die Schnitte in Jodmilchsäure ■^). Diese ei'hält man 

 durch Auflösen einiger Jodkristalle in weißer, sirupdicker Milchsäure. Die 

 Gewebe nehmen darin ihre ursprüngliche Form wieder an und werden 

 gleichzeitig aufgehellt. (Über Stärke-Nachweis in pflanzl. Geweben vgl. auch 

 den XV. und XVII. Absch.) 



Weiterhin empfiehlt es sich, die Quelliingserschei- 

 n u n g e n an den Stärkekörnern bei Einwirkung der Kalilange (Ka- 

 liumhydroxyd) zu studieren. Zunächst stellen wir wieder ein Präparat 

 von Kartoffelstärke ein, setzen dann am Rand des Deck- 

 glases das Reagens hinzu und warten dessen Einwirkung ab. Diese 

 muß ganz langsam vor sich gehen, damit sie belehrend sei. Im ersten 

 Augenbück der Einwirkung sehen wir die Schichtung deutlicher her- 

 vortreten, dann aber rasch schwinden, wobei das Korn an Größe stark 

 zunimmt. Während dieses Vorgangs, der sich mit größerer oder ge- 

 ringerer Regelmäßigkeit vollzieht, höhlt sich der Bildungskern des 

 Stärkekorns bedeutend aus, worauf die so entstandene Blase von der 

 schwächeren Seite, somit von dem vorderen Ende des Korns her, sich 

 einfaltet. Weiterhin verliert sich die Regelmäßigkeit der Erscheinimg 

 vollständig, und das Korn wächst zu einer glashellen Masse von be- 

 deutendem Volumen an, deren Grenzen sich schließlich kaum noch 

 unterscheiden lassen. 



Instruktiver noch ist die Quellung der Bohnenstärke in Kalilauge. 

 Die Schichtung bleibt weit länger bei der Quellung erhalten, während 

 der innere Hohlraum des Korns wächst. So ist dann hier leicht festzu- 

 stellen, daß die Schichten des Korns zunächst nur tangential an Aus- 

 dehnung gewinnen, in radialer Richtung nicht quellen; erst wenn die 

 Schichtung schwindet, tritt Volumzunahme nach allen Richtungen ein. 

 Hat die innere Höhle eine bestimmte Größe erreicht, so faltet sich die 

 Wandung von einer oder von mehreren Seiten her in die Höhlung ein, 

 und diese schwindet allmählich. Bei Beginn der Quellung wird die Schich- 

 tung sehr deutlich, und gleichzeitig ist, bei hinreichend starker Vergröße- 

 rung, eine radiale Struktur festzustellen, so daß die Lamellen wie aus 

 radial gestellten Stäbchen aufgebaut erscheinen. Noch mehr von der 

 radialen Struktur zeigen bei der Quellung in Kalilauge die großen Stärke- 

 körner von Phajus grandifolius, nur muß, wie schon hervorgehoben 

 wurde, das Reagens ganz allmählich zur Einwirkung gelangen. 



Man kann auch den Versuch machen, durch Erwärmen des Prä- 

 parats die Stärke zum Quellen zu bringen, ein Verfahren, wie es ja bei 

 der Herstellung von Kleister zur Anwendung kommt. Man erwärme 



1) Vgl. C. O. Harz, Zeitschr. f. wiss. Mikrosk., Bd. XXI, 1904, S. 25; s. a. dies. 

 Abschn. S. 112, 113. 



^) Über den Abschluß von Präparaten siehe im übrigen S. 12-t ff. 



=*) (J. Laoerheim, Sveiisk Farniac(>ut. Tidskr. (utg. af Th. Ekecrantz), Arg. V, 

 Stückhülru 1901. 



