134 n. Eiweißki-istalle von Bertholletia. 



scharf hervor. Das fette Öl wird durch den Alkohol nicht "merklich 

 angegriffen. Es bleibt auch unverändert bei Zusatz von Eisessig, 

 während die Eiweißkristalle sich alsbald lösen. In 1-proz. Osmium- 

 säure werden die Kristalle sehr deutlich. Sie sind so groß, daß sie 

 selbst bei relativ schwacher Vergrößerung ihre Gestalt genau erkennen 

 lassen. Neben dem Kristall liegt ein Globoid, und zwar als unregel- 

 mäßiges Aggregat abgerundeter Gebilde. Die Grundsubstanz ist sehr 

 fettreich und wird von der 1-proz. Osmiumsäure allmählich geschwärzt. 

 Auch der körnige Inhalt der Aleiu-onkörner nimmt bald dunkle Färbung 

 an, während die Kristalle sich nur langsam gelb färben. Die Kristalle 

 sind optisch einachsig, hexagonal rhomboedrisch-hemiedrisch. 



Hämatoxylinlösungen, mit konzentriertem Gtyzerin vermisclit, färben die 

 Kristalle sowie die alsdann körnig erscheinende Substanz des Aleuronkorns 

 violett. Sehr scharf tritt der Eiweißkristall auch zu Beginn der Einwirkung 

 in einer kalt gesätt. Lösung von doppeltchromsaurem Kali hervor und 

 schmilzt hierauf rasch von außen nach innen ab, bis er vollkommen schwindet. 

 Das ganze Korn erscheint jetzt als eine Blase, in der das oft phantastisch 

 gestaltete Globoid liegt. — Wir legen auch noch ein Präparat in konz. 

 Kalilauge ein nind suchen uns einen gut erhaltenen Kristall in dem Bilde 

 auf. Dann setzen wir einen Tropfen Aq. dest. am Rand des Deckglases 

 hinzu. Dabei können wir die interessante Erscheinung beobachten, daß 

 der Kristall zunächst als Ganzes quillt, ohne merkliche Veränderung seiner 

 Gestalt. Schließlich wird die kristallinische Gestalt aufgegeben, und die 

 gequollene Masse paßt sich der Eorm des Korns an. — In kochendem 

 Wasser gerinnen die Eiweißkristalle; ihre Gestalt wird dabei zerstört. 

 Konz. Natriumphosphatlösung, ebenso Pikrinsäure, lösen die Kristalle nicht. 

 In 10-proz. Kochsalzlösung werden sie gelöst, in konz. Kochsalzlösung hin- 

 gegen erst nach vorausgegangener Behandlung mit Alkohol oder mit Äther. 

 In verd. Ätzkalilösung, verd. Salz- oder Essigsäure und konz. Säuren findet 

 ihre Auflösung nicht statt. Durch Jodjodkalium werden sie, wie wir zuvor 

 schon sahen, gefärbt. — Die Globoide lassen sich in kaltem und kochendem 

 Wasser nicht lösen. Leicht lösen sie sich jedoch in allen anorganischen 

 Säuren, ebenso in Pikrin-, Essig- und Weinsäure und in einer ammoniaka- 

 lischen Lösung von Chlorammonium und Ammoniumphosphat (welch letztere 

 sie zugleich in Kriställchen von phosphorsaurer Ammoniak-Magnesia um- 

 wandelt). In absolutem, mit etwas Schwefelsäure versetztem Alkohol, ferner 

 in einer gesätt. Natriumphosphatlösung geht die Lösung langsamer von- 

 statten. Durch Jodjodkalium werden sie nicht gefärbt. — Kalziumoxalat- 

 kristalle finden sich in Form von Einzelkristallen oder Drusen in den 

 Aleuronkörnern vor. — Die trübe, oft schwach gelbliche, entweder homogene 

 oder etwas körnige Grundsubstanz der Aleuronkörner löst sich in kaltem 

 Wasser gewöhnlich leicht. Nach Behandlung mit Alk. abs. oder 2-proz. 

 Sublimatlösung wird sie widerstandsfähiger. In verd. Kalilauge, in Ammoniak 

 und in gesätt. oder auch verd. Natriumphosphatlösung erfolgt ihre Lösung 

 unter allen Umständen^). Die Proteinkörner der Zerealien lösen sich nach 

 Behandlung mit Alk. abs. nicht in verd. Kalilauge ^). Sie sollen sich mit 

 Neutralrot bzw. Methylenblau intra vitam färben lassen^). 



^) Vgl. hierzu A. Meyer, Die Grundlagen und die Methoden für die mikrosk. 

 Unters, von Pflanzenpulvern, 1901, S. 31 ff.; S. H. Vines, Proceedings of the Roy. Soc. 

 London, Vol. XXX, 1880, S. 387 ff.; Th.Weyl, Zeitschr. f. physiol. Chemie, Bd. I, S. 90. 



2) A. GtnXLiERMGND 1. c. 1908, S. 200, vgl. auch Reg. IV Aleuron. 



») Ebenda. 



